普洱茶从零开始教程第十六课

　　他们的这些茶因为他们的生活部落，以及地区在西双版纳之内，在西双版纳里头还有还有人坝子里，坝子外，他们的三种茶基本上都在坝子里，他们的统一口感都是以色为主，所以在和勐海这个茶的时候，你像大意茶生产的这个生茶景桑，它喝到嘴里的第一感觉就是涩，其次带来的才是，所以它的涩会涩在你的嘴唇上和舌头尖，这个茶叶的特性就是前面三种茶叶的特性，若在后头，那么我就要问大家，这茶叶这么涩，这么苦，如果用纯的茶叶制作的话，一定不会被这茶太苦太涩怎么喝呢？怎么办？做茶的人就要想办法，而且这个茶叶含的香气并不张扬，它是一种内向型的茶，就是当你把茶叶喝到嘴里时，在空腔里停留很长时间，才能出现。

　　那么这种茶叶怎么进入市场，技术员就要想办法，如何用比较香的茶，口感又不是很涩的茶来分配，这样来迎合大家之后，所以这就出现了茶叶拼配这个产物，普洱茶拼配是一种非常正常的事情，不像其他的茶叶，像绿茶，红茶，不整就行，铁观音现在也在整治，要去拼配，都是一个单位品种，那么普洱茶的拼配是大家约定俗安徽茶叶烘干机经销成的不成文的规矩，这个规矩也是经过很多年的磨砺，并经过反复实践，总结出的经验，所以下关厂生产的大多数普洱茶，包括饼，砖，桶，以及它的心脏精茶，都是以拼配为主，下关厂所生产的茶非常的少，没有存量的，除非定置的，这就是前面的三种茶的一种，那么到了易武这个地方，这个茶也是以涩为主，可是它的汤又非常的柔和，这就是易武的茶汤柔水甜，他还有个甜在里头，不行你去泡易武这个茶尝尝，像我刚才说的丁家寨，刮风寨，大寨，你去喝它纯料的时候，它这个茶叶泡出来除去涩带给你的感觉外，下来就是汤很柔和，有点甜，他不猛烈，这就是易武茶的特性，叫汤柔水甜，这个要记住，但是它没有逃脱涩，它这个涩依然还在，可是这里有一个小小的问题，这就是上一堂课讲的，什么叫普洱茶，普洱茶是一定要制作完成后，存放3-5年才叫普洱茶，这就是要放的原因所在，存放它是要把它的涩去掉，或者是把它整形，或者是把它讲到最低限度，这就是普洱茶要放的原因所在，这个等会讲普洱茶存放的时候，再详细说明，如何来把这个涩给去掉，如何让它汤柔水甜更好的体现出来，因为这是人能够比较接受的一些特征，上面提到的这个沅江糯，大家是否记得，沅江糯这个以苦为主，这个茶很苦。

　　这个茶苦过其他的茶，这个茶在喝它的时候，如果是存料，大家在这茶里面你去看这个茶底时，尽量去注意这个叶子是非常圆的，而旁边没有任何锯齿，断这个茶要详细注意一下它的口感，它的口感一定是给你一喝就发苦，它是以苦在先，这个苦在你口腔里最多最多大概停留2秒，就化掉了，但是你会感觉到很苦，苦到什么程度，苦到如同吃了一个苦杏，这个苦在你的嘴里面苦的非常短，我们要求普洱茶体现的好与不好，就是要求它的苦和涩在嘴里面你能感受的到，必须要感受一下，但是它在你的嘴里面停留的时间非常短暂，瞬时即化。由苦转向微甘，由涩而生津，这就是茶叶的活性之所在，如果涩久而不退，生津又非常缓慢，这款茶在制作当中一定会出现很大的问题，在选择茶叶时一定要注意这一点，那么除去这三种比较原始状态的这个古树茶以外，下面这些都是经过这个改良后的茶，那么他们最大的特性就是包含了“苦“”涩“，同时味道又非常之重，香气非常张扬。