关于湿仓普洱茶的辩识

　　什么是湿仓茶？什么是入仓茶？什么是做仓茶.....?近来一直有茶友在问我这些问题。的确，目前市场上湿仓茶很多，且以湿仓茶伪造老茶的不良茶商也不少，特别是一些入仓茶甚至是做仓茶都会以几十年老茶的面目粉墨登场欺骗消费者。介于此，我们对湿仓茶的辩识作常识性介绍，希望茶友们在今后买茶时能用的上这些方法。

　　什么是湿仓茶：普洱茶业内普遍认同的看法是普洱茶仓储环境的空气中相对湿度在百分之八十以上者，称为湿仓，在这种高湿环境下仓储的茶称湿仓茶。湿仓茶跟据我的经验又分为以下几种：

　　1，在广东，香港，台湾等高温高湿环境下自然湿仓的普洱茶。这样的普洱生茶湿气较重，但没有霉变，在干燥的地区放一段时间后，用高温沸水冲泡叶底会有淡淡的仓味一闪即逝，口感上会有一股梅子香气，在前一俩泡舌前部会有微焦茶叶放在冷藏室还是冷冻室的苦感，这样的茶除了口腔中有些燥以外，还好没有太多的不良反应。这样茶汤色泛红，会比同期北方的干仓茶转化至少高出几年以上。叶底一般会由黄绿变浅褐色，年代老一些褐色也会深一些，但叶底依然有活性，摸起来软软的有点韧性。在这样环境下的熟茶，渥堆味会被仓味盖住，一般口腔里不会有不良反应，汤色呈暗栗色，叶底黑亮没有太大的变化。这样的茶到了我们北方是可以喝的，只要你喜欢。

　　2，故意湿仓茶---入仓茶：在香港地区，茶商们一般会把新买来的普洱生茶入仓，在高温高湿的仓库里通过增温增湿，加速茶的转化，使普洱茶迅速变老，据备老茶的陈味。据说这一直是当地茶商的作法，当地人也是接受的。这种茶的辩识是十分重要的，有很多年份存疑的老茶都是入仓茶。辩别要点：A,看干茶颜色暗淡，饼面褐黑，有霉变出现。B,沸水冲泡，闻叶底有霉味或六六粉味。C,茶汤呈暗栗色。D,叶底软而无弹性，有腐烂情况。最不好的表现是口腔不舒服，有压喉和锁喉的感觉。这样的茶不喝也罢。

　　3，做旧仓---做仓茶：一般是新茶做旧。这种做仓技术手段高，方法多，常见两种是：1，先把普洱茶轻发酵，使茶有了几分熟，然后入仓加湿，达到新做老的目地。2，是将毛茶入仓加湿做老后，压制成饼或做老散茶。这样的茶一看叶底便知，叶底色黑，发柴发硬，有的碳化或霉便了。这样的茶一般都以生转熟的老茶面目出现，不良茶商会告诉你它放了几十年或上百年。这样的茶我们即不能喝也不能买。

　　上面是我对湿仓茶的一些认识，供茶友们参考，希望朋友们有缘得到健康，好喝，买得起的普洱茶。

　　牟老师（2011，12，23）来源：新浪博客