普洱茶数字化评价体系：什么是好普洱茶

　　什么是好茶：从构建的普洱架构当中，引出普洱茶的定义和解决越陈越香的描述后，现在来谈什么是好茶就简单很多。

　　第一：从普洱茶的定义来看，需要自然转化后才能有普洱茶的出世，这个出世，需要仓储的时间、仓储的周边环境配合、原料的选择才能达成，时间，还是时间，能缩短普洱茶出世的时间，就是好茶，这是动态的观点来看问题。

　　第二：从越陈越香的观点来看，普洱茶路线图，说明了普洱茶的后续发展状态，没有这个发展就没有普洱茶的生命，除了仓储的周边环境配合，原料是最大的主因，这是静态的观点来看问题。

　　第三：从陈化基础来看，流行多年的口号是：苦、涩是陈化的基础，现在看来，这个说法不正确，苦、涩只是茶种在制程的制约下，表现出来的原始属性，是表面现象，我们在上面提到过，从相同茶群观测秋茶、春茶一采、春茶二采、雨水茶，唯一能衡量茶质的手段，就是“津”的强度，而不是苦、涩。苦、涩是陈化基础这句话是推销云南大叶种晒青新生茶用的，在这里，茶质才是陈化基础。

　　第四：从构建的普洱架构来看：前三位“气”、“津”、“滋”是提炼出来的茶韵特征表达，观察新生茶市场流行趋势，强调“滋”的，是归类于拼配茶那种新生茶，只是强调新生茶的“滋”，从口感入手，好茶要拼配是指新生茶的口感好就是好茶，但是口感是随陈化而变化的，在新生茶阶段有良好的口感，在陈化阶段却变化为难喝的口感比比皆是，用陈化的观点来看，拼配茶的成茶基础出现了忽视茶质的问题，这就忽视了陈化基础，口感不代表陈化基础，热门山头茶老班章，是看中新生茶的“气”，看重了新生茶的茶韵特点，但是经过陈化后几年，这个“气”不复存在，特点消失后，未来由什么决定呢？本文强调的是“津”，实践中，正是这个“津”的强度，和茶质正相关，重视的是茶质，重视的是转化基础。市场流行的所有观点所成的新生茶，都可以围绕这三个方面看出新生茶茶叶蛋的做的成茶基础及价值取向，这是本文构建的普洱架构的威力，看清很多复杂的问题。

　　观察陈茶市场，具备相当陈期、良好仓储的陈茶，出“气”者，也就是本文定义的普洱茶，发出夺目的光芒，同时，无法出“气”者，只能归类为陈茶，这类茶的前途还需要等待，但是有陈茶唯一的一个救命稻草：陈香，陈香也是茶韵的一种，也具备吸引人的因素，所以，没有达到普洱茶要求的那种茶韵状态也无需紧张，只是相对于付出，品茗价值低了很多。

　　第五：转化方向与快慢：在仓储环境配合下，最快到达普洱茶状态的，从实践角度来说，是好茶无疑，这个转化速度快慢，就是由转化基础决定的，到达普洱茶的状态，还有个另外一个问题，就是“滋”的完美度，如果还有令人不满的茶滋，口感无法使人接受，始终离好茶有距离，当平衡几个因素后，本文得出什么是好茶的结论。

　　好茶的排列：对于普洱茶来说：1：站在55品级高度，具备陈香＋药香，“滋”完美度高（润、柔、化）者，目前为顶级好茶；2：“气”、“津”强度高者，配合陈香＋药香，为好茶，唯一差距在“滋”的完美度上，“气”的重要性为第一位；3：只具备陈香者，“气”、“津”强度高者为好茶，唯一差距在“滋”的完美度上，同样“气”的重要性在第一位；4：只具备陈香者，出“气”是普洱茶的唯一判定标准，有“气”者为好茶，这是普洱茶诞生的时刻；5：“滋”完美度为润、柔、化，如遗留苦、涩者，评价就低些，柔是相对于苦、涩的刺激程度来说的。

　　对于陈香显著的陈茶来说：1：“津”强度高者，“滋”完美度高（润、柔、化）者，为陈茶中的好茶；2：“津”强度相差无几，“滋”完美度稍差者排后；3：无“津”者最差。

　　对普洱新生茶和普洱生茶来说，什么是好茶的排列：唯一一个标准，就是陈化基础，陈化的基础不在苦、涩上，也不在“滋”上，也不在新生茶阶段就有“气”者，而在“津”上，“津”和茶质正相关，作为需要时间判断的陈化方向要特别注意，在本文构建的普洱架构上，前三位“气”、“津”、“滋”涵盖了新生茶的特点，也看出新生茶成茶的基础与价值取向。