陈国义：普洱茶另类饮法

　　十多年前本港某著名茶楼带起把菊花加入普洱茶内一起泡饮，后期大部份酒楼跟风，「菊普」这名词风行一时。

　　普洱茶有好几种饮法是值得向大家介绍的。它可按个人需要或天气冷热而配合身体健康平衡。当然此题是对普洱茶惯性饮者而言。让我们先从天气转变的角度去欣赏不同的饮法：

　　春天，品尝普洱的最好方法是加入一些已晒干的兰花，而所采用的乾花品种，最怡人者莫过于「黄兰」了。日常我们在郊外多见白兰树而少见黄兰树，为甚么要取黄兰而弃白兰呢？原因是白兰花的香气浓艳，带点野花香，而黄兰晒乾后，其香气馥郁，敦厚，甜润而成熟，品尝后直觉透心入魂之美境。不过按笔者经验，黄兰采摘晒乾之后，需入罐密封至少三年以上，五年以上为上品，十年为极品。如用黄兰混入普洱一起冲泡，只需取两片花瓣，不用成朵乾花投入。一般来说有十位以上客人才需采用成朵花一起冲泡。

　　夏天，这时的天气非常酷热，人的身体也自然地发热，如用菊花混入普洱一起泡饮，也是一件美事。按本草纲目言明，菊花能清心，明目又去热，配合普洱茶正好是相得益彰，既可消暑解热，亦可除脂去腻。

　　秋天，这时天气从炎夏转入带凉秋意，身体的热量散发也渐渐减慢下来，此时若加入晒干的玫瑰花混合普洱茶一起泡饮，也许会是一件品茗的乐事。按中医药理来说，晒乾玫块花对人体甚为有益，其道理是玫瑰具「疏气活血，柔肝醒胃而无辛温刚燥」之功能。玫瑰花在未与茶一起混合之前，最好先用沸水烫洗一次，至于应用冬少玫瑰花才适合呢？大致上1~2人，5朵玫瑰，10人左右以10朵为佳，超过10人者（多人饮法）以20朵玫瑰为理想。

　　冬天，这时天气已转为寒冷，各人也比平日多穿一点衣服，如天气进入严寒时，可混入一片老姜与普洱一起泡饮，因为老姜乃广东三宝之一，有助人体行气并有驱寒之功效。又或者平时体质有胃寒现象者，皆可以此方法泡饮普洱，有助体温提升和暖胃，更可减轻感冒的症状。

　　普洱茶另一种饮法是新旧普洱一同泡饮，这是取旧普洱的醇和，配似新普洱的原野香气与活力，令茶汤出现一股紫气东来的新景象，喝到这道茶汤就像一个反老还童的老翁，既祥和也活泼可爱，不妨一试。此茶的特别功能更有消脂去肥，清理肠胃的功效，冲泡方法如下：

　　新普洱（茶叶尚带青气者）以1:5的比例与旧普洱一起冲泡。先将沸水冲洗茶叶两次，然后泡饮。

　　第一泡浸抱时间为10秒

　　第二泡浸泡时间为10秒

　　第三泡浸泡时间为20秒

　　第四泡浸泡时间为30秒

　　第五泡浸泡时间为1分钟

　　第六泡浸泡时问为3分钟

　　第七泡浸泡时问为10分钟

　　这种新旧混合泡饮法，可使平和的旧普洱产生爽口、快活的感觉，另一个可爱的地方是平时没有回甘的旧普洱，此时会使人在品饮过后，口腔内不停有回甘与生津的韵事。