大滇说茶（34）：布朗茶乱谈

　　今天胡扯一下布朗茶，按照惯例，以下言论不代表本人真实意图，切勿对号入座。大滇说茶1001夜，只是一个美丽的童话。

　　由于种种原因，今天喝了不少布朗茶，这个主要是因为传说中的黎明里程碑，我不清楚我跟黎明有什么瓜葛，去年的倾心有人说跟黎明的和合昌相似，今年黎明的里程碑，又有人说跟大滇的401布朗相似，我很痛心的纠正，每次都是大滇先出厂好不好？不管这么说，既然有人说黎明的里程杯跟大滇的401布朗之春相似，无疑是要找来试试的了，所以，今天下午，和芳村的几个茶商找了个样，试试。我的倾心倾城倾国，在很多年前就有机会了啊，呵呵，背后的玄机不管，我说过，评论大滇茶的权利在各位手里，只是借这个由头来谈谈布朗茶而已。而且，今晚不谈古树茶，只谈台地茶。

　　布朗山乡范围很大，1000多平方公里，也就是一个乡而已，而布朗山这座山，覆盖的不仅仅是布朗山乡，还包括了勐混的一部分。由于这些年普洱茶的带动，布朗山乡俨然翻身成为较富裕的地区。但我依然很奇怪，政府统计的数字是人均收入不过2000元一年，跟实际看到的景象大不一样。人口密度非常低，一个乡不超过2万人，一平方公里不超过20人，也就是人均75亩，大家可以想象下，算得上地广人稀了。

　　从山脚往上走，依次可以看到橡胶橡胶茶树等经济作物，随着海拔增加，香蕉橡胶慢慢不见，只看见茶树了，山脚的茶苦重，化得慢，而山中的茶，苦底重而化的速度慢慢增加。由于山势陡峭，路难行，居住的人家也慢慢少了，在版纳，有个习惯，傣族喜欢住在平地上，僾尼族和布朗族喜欢住在山中以及山上，所以，布朗山的山顶，反而人口相对密集。

　　布朗山的台地茶，产量是比较大的，据说达到了千吨以上规模，这个也就构成了所谓的布朗系的茶，这个是目前所有勐海茶区里公认最贵的茶，做生产和熟茶都有比较好的表现。显然，所谓的里程碑就来自于这个地区，欢迎大家去PK大滇的401布朗。

　　布朗茶的强处在于浓度，这些跟当地的自然环境有密切关系。我个人感觉布朗山的土壤属于比较有营养的土壤，我们云南有句话这么说，随便插根木头在版纳的土地上，都能长成一棵大树。判别布朗茶的特点，主要是从苦入手，这个已经成为习惯。抱歉，休息一会，接个电话。

　　说到布朗茶的苦，很多朋友都以为一定是要非常苦，而且很多人说越苦，陈化效果越好。这个观点，是可以否定的，苦跟内质丰富是两回事，但布朗山比较老的茶树确实是偏苦的，所以这也是10多年前，布朗山属于勐海最穷的地区之一的原因。而南糯山则是勐海最富裕的茶区。随着大规模人工种植普洱，现在布朗山的台地茶，品种改善，导致茶不那么苦是一种方向。现今很多茶都是良种，而且在高海拔地区种植，苦化得快也是重要原因，在布朗山，由于种植历史悠久，我少见茶树被其他树覆盖的，基本都是茶树成林，而在某些茶区，茶树是躲在其他树的阴影中，这对茶的影响非常之大，晒太阳和晒不到太阳，非常不同。著名的勐库东半山和西半山就是这样的例子，西半山的茶涩非常重，甜度低，东半山则相反。在可以预见的未来，布郎山的茶也会走向一个道路，苦涩度越来越低，这些跟茶树品种，还有工艺的关系都很大，需要说明下，大滇2010年的吴印良品熟茶，采用的是2009年布朗山的夏秋大树茶发酵，在2009年发酵结束，作为熟茶，并不称职，茶底有苦味。然后到2010年，苦仍然存在，我期待今年会有一个好的表现。在2011年3月的时候，试茶，大家给予了比较好的评价。发酵程度上，其实从叶底观察，已经到了7成熟的状态，但是苦。。较重。中茶2007年的典藏品，也主要是以布朗茶为基础，撒面为思茅地区的茶制作，这个是个人看法，未经过官方认可。今天下午，春晓MM，泡了一泡，虽然不如2010年吴印，但还是觉得算是OK的茶了。制作吴印，是一件可怕的事，提心吊胆，如履薄冰，等待大家的意见。感觉每做一个茶，都很紧张。鸭梨很大，一般人想象不到。这个原因，就因为是自己的品牌。忽然想起，中茶2001年布朗山熟砖，也是一个相当不错的茶，只有尾货，10年了，表现很不错。马上开泡，慰劳自己。 文/大滇飞扬