红楼梦中的普洱女儿茶

　　红楼梦中的普洱女儿茶

　　熟读《红楼梦》的朋友，会在书中发现大量关铁皮石斛做茶叶的少于茶的记述，茶饮，甚至可以上升到一种风俗习惯。第25回中，王熙凤曾对林黛玉开了个玩笑“喝了我家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿”。

　　这说明，茶在当时的上层社会里，可以作为婚嫁的媒介之一。

　　在《红楼梦》第63回中，有这样的原话“林之孝家的又向袭人等笑说，该焖些普洱茶喝。袭人睛雯二人忙说，焖了一茶缸子女儿茶，已经喝过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”

　　红楼梦写作时间是在雍正、乾隆年间，说明那时普洱茶已进入宫廷和达官贵人之家。这些普洱茶，大多是从今天的云南西双版纳地区，以马帮团队的方式运到北方，史称“进贡”。

　　昔日帝王茶，今入寻常家。普洱茶回归大众，也是值得欣喜之事。

　　我们来看《红楼梦》中的这段简短对话，林之孝家的人让袭人焖普洱茶喝，宝玉的两个保姆却说，已经焖了女儿茶，请对方尝现成的。

　　学界关于这段话中提到的女儿茶到底是什么茶，争议较大。考据派根据明代文学家李日华所著《紫桃轩杂缀》一书："泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。"另外，还有泰山地方志上，有明末查志隆等编《岱史》卷十二上说：'茶，薄产岩谷间，山僧间有之，而城市皆无，山人采青桐芽(作饮料)，号女儿荼。

　　考据派认为女儿茶并非茶叶，而是一种茶的替代品。

　　但这种解释，并不符合原文的意思。从整个对话的语意承接来看，这里说的女儿茶就是普洱茶的一种。

　　林之孝一家，与贾府有亲戚关系，且是贾府的管家婆，林家人与贾府的仆人们也十分熟悉。因此，林家人让袭人焖普洱茶喝，袭人说已经焖了一茶缸子，是现成的，请林家人也尝一碗。这里的语气，并没有转折，也没有否定，而是承接普洱茶。

　　从说话的时间来看，前文说了“已是掌灯时分…前头一人提着大灯笼”。说明，林家人想喝的是晚茶。而普洱熟茶正是晚上饮用的佳品（当时尚无生茶与熟茶之分，实际上经过长途运输，大多已发酵为类熟茶）。

　　如果说女儿茶是茶的替代品青桐芽之类，那么它的饮用方式一般是泡饮，而在文中袭人等回答的是“已经焖了一茶缸子”，说明这里说的女儿茶，实际上是普洱茶中的一种，只有普洱茶通常采用“焖”的方式。这种女儿茶，类似今天的原茶取材为细嫩毛尖的古树春茶，形态娇嫩可人，被一群丫鬟称为女儿茶。

　　在清代记载中，清代张泓《滇南新语》记载“普洱茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号…味淡香如荷，新色嫩绿可爱；”清代阮福《普洱茶记》记载：“女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”普洱团茶取名女儿茶，是因女儿采摘而得名。因此，根据同时期的史料记载，此处所说的女儿茶，我们认为是普洱茶的一种。 　　而在今天，也有勐海女儿茶，原料采用云南大叶种芽茶特级茶菁，是高端的普洱散茶。 　　[天弘旭人/文]