体会普洱茶的涅磐重生：煮普洱茶

　　只要喝过，迄今为止似乎还没人不喜欢大小桶煮出来的普洱茶。

　　怎么煮？

　　用什么煮？

　　方法很简单：将每天泡淡了的普洱茶茶底留着别倒，一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合适。

　　工具：用一套酒精炉和一个直火壶（究竟选用工业酒精火力才够）

　　将每天泡淡了留下来的普洱茶茶底，放入直火壶的隔茶内杯中，将内杯放置直火壶当中，首先用开水像洗茶一样往直火壶注入些许开水，目的是让放入的普洱茶茶底提高温度（直接加入直火壶开水开始点燃酒精煮茶也可以，不过那样需要加热的时间会比较长），将倒入加温的开水从直火壶中倒去，重新注入适量的开水（加入水的量以壶内水平线和壶嘴高度齐平或者略低少许为准），避免加入太多开水，否则酒精加热后很容易从壶嘴冒出茶水。

　　煮茶的时间及技巧：

　　第一次加入开水时的颜色肯定是淡淡的浅红色，因为放入的茶底是日常泡茶泡得很淡了的，等酒精加热直火壶慢慢加温后，壶内的茶水颜色会逐渐变深，此时要判定煮出来的茶是否具备火候具备独特香味，不能单纯的以茶汤的颜色来看了（因为平时泡茶的时候有时候的茶不一定会泡的很淡，如果泡茶时只有泡7－8道的话，那样的茶底煮茶的时候壶内的茶汤颜色很快就会很深，这样的话就不代表这壶茶已经煮出她独特的香味了），判定的标准最好是去闻壶嘴冒出来的的茶气，如果茶气里有很浓郁的枣香味的话，那么就可以喝了。

　　注意哦，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3－4次。

　　煮普洱茶（熟茶）的最大好处，当然是节约环保了，简直可以称为废物利用。

　　当然，认真点说，是因为普洱茶熟茶喝淡后再煮出来的茶香味，非常独特，我们说是枣香味，也有些喝过的人说那是红豆沙没放糖时的那种香味，也有人说是绿豆沙香味，还有人说是木香味，总之，目前为止，没人会不喜欢煮出来的普洱茶，具体香味因人而异，如果非要有一个统一的形容的话，我只能说是很香！

　　其实，煮普洱茶还有一个特别功效，如果要非常细腻的去鉴别一款普洱茶熟茶的口感的话，那么煮茶吧，任何轻微的仓味都会在煮的普洱茶面前暴露无遗。

　采访茶叶评审的问题是什么　注意，不要将普洱茶直接用来煮，那样的话，很糟践普洱茶和人的，一来茶太浓，二来完全不可能具有独特的香味。

　　煮茶的时候可以将不同的几种泡淡的茶底混在一块煮，前提是，此款茶一定不要泡出来喝的时候是有发霉味道以及苦涩味的。大前提是茶底必须是好茶。 文/大桶