贮藏中陈年普洱茶的变化

安徽天旭茶叶

　　潮流就像瘟疫一样，影响着每个人，近几年普洱茶就像潮流一样影响着茶友，使得他们开始品尝此茶、喜爱此茶。有人说普洱茶越陈越香、越陈越有价值，那你可知在贮藏中陈年普洱茶的变化呢?因陈年普洱茶的价值比一般普洱高，因此茶友们开始收藏普洱，不管是他们的喜好、还是他们想以后升值，总之普洱茶在茶友、茶行业火了。贮藏普洱茶是相当有讲究的，对环境、空间、温度、湿度、保存所用的器具都有要求，只有科学的贮藏普洱茶才是它们品质形成的重要因素。

　　普洱茶和其他茶类相比，特别耐贮藏。它的这种特性使得经过一定时间贮藏的普洱茶品质得到提高(后熟作用)，随着品质的提高，价值也就得到提升。好的普洱茶在一定的时间范围具有饮用性和收藏性双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与“文物古董”有相同的共性——收藏功能，越是稀少的价值越高。

　　贮藏中陈年普洱茶的品质变化

　　茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、昧。试验表明：与常温相比，无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶，在一定时间贮存普洱茶，汤色都有变亮的趋势;滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异而已;香气则在低温下陈香明显，高温下陈香气减退。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果，其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降，各种化学成分之间也发生复杂的变化，如果贮藏条件不当或不讲科学的无限期的贮存，这必然使其品质发生变化，好茶洚低品质。

　　研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个好时期，比如，加E质量到位的普洱熟茶，品质形成一般为1～3年。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势达到高峰以善.贮放条件不佳方法不当，它的品质会逐渐下降。如果把普洱茶作为保健食品，那么应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期，普洱茶无限期的长期存放，品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到好状态时，就不必再贮存了，而应该把握住这个时机适时饮用。

　　收藏普洱茶一般来说，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管，如数量少，个人在家中存放。可用陶瓷瓦缸存放。将普洱散茶、紧压(折去外包装)直接置于缸内，封好缸口就行。

　　在贮藏中陈年普洱茶的变化直接影响着其品质，而品质直接影响其价值。而普洱品质的形成需要一定的时间，时间的长短，决定了普洱茶花色的形成。现在爱好者开始收藏普洱，商人投资普洱，无论出于哪种原因贮藏普洱，都要注意保存过程中的一些细节，千万不要与其他物质或食品入一起，以免影响茶的味道、茶的品质。如果做为消费者，建议大家购买普洱是较好选择口碑、信誉、品牌的专卖店，以防买到假货或次品。