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普洱茶的冲泡误区:反复烧水保持水温?

2020-12-17 10:51:44热度:166°C

  反复烧开的水中会有大量盐类析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤口味。

  有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应,破坏香味。而且,反复烧开的水含有亚硝红罐子茶叶酸盐,进入人体后会生成对人体有害的亚硝酸胺。

  建议:水根据喝茶的人数烧适量的水,一次性泡完以后注冷水再烧。

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