吳樹榮：普洱茶識小

普洱茶屬雲南大葉茶種

生長與雲貴高原一帶而以滇南所產最佳

蓋其山川毓秀氣候溫潤無嚴寒溽暑

最宜植茶

此茶生於高山浸潤與雲泉幽露

故其味甘氣烈必久藏之以斂其氣

越二三十年則內香潛發味醇韻正

勝絕他芳矣

普洱為後發酵茶類

發酵和緩必藏貯三五載後乃堪品味

其三十五至四十年者為極品

馢香靜泛馨潤可喜

過此則神味敗倦但餘醇滑耳

夫茶有遷德

易受雜味侵染而普洱尤甚

茶叶的好评

故藏茶宜潔宜燥宜靜宜溫

寒濕乍變易敗原神

普洱茶品貴乎真醇暖滑

然其性嬌貴

故水品壺器沏淪法度皆宜講求

大壺鬆瓦固易敗原神

小壺緊器亦嫌茶液爭擠

必中梨形熟砂壺之寬緊合度者為佳

白瓷蓋盅亦可

凡烹水

亦務勿驟勿過

蓋不熟則久浸味昏

過沸則氣韻不和

輕泉乃易辨茶韻

重泉嫌脫敗醇香矣

茶盞宜用暖白細瓷取其易於清洗不留宿氣

一兩小杯湯成琥珀馢

擬紅濤之慾泛香同老墨而彌

新入口必舌本生芳心田沁艷矣

老普洱茶久用之能消食理氣和胃生津

解脂益血固齒強心

雖大醉酩酊一啜普洱亦足解醒

而益入神志也

香港陳春蘭茶莊 榮記茶莊瑾識

吴树荣：香港“荣记茶莊”领导者，荣记茶庄”已有百年历史。吴先生对普洱茶的研究有很高的造诣，在普洱茶界享有极高声誉。吴先生与云南昌泰茶业集团合作研发的“卫荣号”系列普洱茶深受广大茶友喜爱。