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普洱茶的陈化条件有哪些?
2020-12-17 10:50:09热度:153°C
前文已有详细说明,干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性“茶喜弱叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”
二、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性,给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为普洱熟茶,此种情形在香港的茶库时有发生。
三、避免杂味感染
茶叶最会吸收杂气异味。洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味。因此,也应力求贮放环境清洁无杂味。“茶喜身叶而畏香药”“喜清凉而恶蒸郁,喜清独而忌减肥的时候能喝茶叶吗香臭”“茶性淫,易于染著,无论腥秽有气之物,不得与之近,即名香亦不宜相襟”
四、利用竹箬包装
“茶须筑实,仍用厚箬填紧,瓮口再加以箬,以真皮纸包之”。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑胶纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
五、注意茶龄寿命
普洱茶陈化年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成荼性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是“汤有色,但茶味陈化、淡薄。”