生茶与熟茶品质的金字塔排列
生茶品质金字塔排列:
1、处于金字塔尖一等:
采用传统工艺,且工艺完全正常,绝对生态的(深山老林里与其它植物混种自然生长)古树全手工石磨饼茶、砖茶、异型茶或散茶。这类茶以前没有人要,有时一年只采一次春茶,生长速度极慢,往往量极少,有的商家抓住人们的这个心理,在推销茶品时每次都以极少的量告知顾客,实则出售大量的伪名山茶,这几年风气很甚,用烘青来冒充古树茶的情况更多。
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2、处于金字塔尖二等:
采用传统工艺,且工艺完全正常,绝对生态的较低树龄全手工石磨饼茶、砖茶、异型茶或散茶,有一定的量。
3、处于金字塔中部一等:
属人工管理有一定种植密度,且为茶籽育苗,但不施肥不打农药的茶园古树茶(注:2007年春茶以后有的地方出现古树茶也施化肥的的情况,口感极差)。这种茶一般离村寨较近,又未与别的植物混种,人、畜生活杂味较重,小环境不太理想且采摘较为频繁。
4、处于金字塔中部二等:
属人工管理有一定种植密度,且为茶籽育苗,但不施肥不打农药,只除除草松松土之类的、自然生长的茶园里较低树龄的茶,这类茶前几年人们时常称之为丢荒茶、荒芜茶、野放茶、知青茶、过渡型茶或老茶科茶等。
5、处于金字塔中部三等:
茶园人工管理的有机茶(只使用未受污染的有机肥料),无论树龄高低。
6、处于金字塔底部一等:
这类茶不修剪,成自然生长状态,无论是较高树龄还是低树龄,均施化肥打农药,生长环境不理想,且采摘过度。
7、处于金字塔底部二等:
这类茶要进行修剪,生长状态如茶农所形容的那样,上面平整的可以睡人,株距行距掐算的滴水不漏已达到充分利用土地的目的,提高产量,也就是人们常说的台地茶,无论是较高树龄还是低树龄,均施化肥打农药,生长环境不理想,且采摘过度。
熟茶品质金字塔排列:
1、处于金字塔尖一等:
名人或名企所作,原料的生态环境极佳,其次是优质晒青毛茶,采用传统工艺(且工艺正常),高水平的发酵技术。熟茶看起来简单,实则要求的工艺水平很高,同时还要讲点运气,因为不是全自动化生产,人工操作及原料之间的差别等等。比如中茶味是中茶公司昆明茶厂的熟茶所具有的特殊香气和口感,尤其是经后期陈化后,是别的商家难以仿造的。真正的勐海味是过去以勐海茶厂为代表的熟茶所具有的香气和口感,现在只有在个别的厂家偶尔会出现)。
2、处于金字塔尖二等:
为民间高手所作,生长环境极佳的原料,采用传统工艺、且工艺正常的熟茶。
3、处于金字塔中部:
规模化的常规产品。
4、处于金字塔底部:
现代化水品很高,采用高效速效方法、改良工艺的大规模产品。