普洱茶杀青后茶叶还是热的未冷却或者是未间隔揉捻称为热揉；
热揉表现为：茶叶细胞组织破坏大量茶汁外露，故干茶很香卖相很好,茶汤相对浑浊，品后虎头蛇尾；
冷揉表现为：杀青之后摊开冷却一段时恒润源茶叶间之后（基本上不隔夜均可）进行揉捻；
揉捻力度根据茶叶特质而定，理论上是轻-重-轻。卖相相对热揉捻的差一些香气也没有热揉捻的浓
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