什么叫普洱茶熟茶？什么叫普洱茶生茶？

　　普洱（生）茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者直接以散茶形式进行存放，这也是传统意义上的普洱茶。

　　普洱（熟）茶是指以云南大叶种晒青毛料为原料，采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。

　　当年或年份较短的普洱“生”茶，汤色黄亮。

　　随着时间的推移，茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”），其汤色逐渐红浓，滋味逐渐醇厚，陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间，相当于“慢熟”。

　　于是，在现代茶人的努力下，于二十世纪七十年代研究成功了人

　　工渥堆发酵技术，在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子，加快茶叶内含物质转变过程，相当于“快熟”。

　　通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈化的普洱（生）茶独有的香

茶叶中的天然色素有哪些

　　味和口感，但其汤色和对人体具独特保健功效的物质已基本形成。

　　所以，笼统的讲，我们不妨将

　　熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱生茶和普洱熟茶在内质和口感上差异较大，

　　但随着时间的推移，比如10年或15年后，两者的内质和口感会朝一个方向趋近。