普洱茶评茶语术

　　1.条形

　　。细紧条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

　　。紧结卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。

　　。紧实嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。

　　。粗实原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。

　　。粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。

　　。挺直光滑匀齐，不曲不弯。

　　。弯曲不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。

　　。显毫茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。

　　。锋苗芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

　　。身骨茶身轻重

　　2.普洱生茶

　　。深绿绿得较深，有光泽。

　　。墨绿深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。

　　。绿润色绿而鲜活，富有光泽。

　　。灰绿绿中带灰。

　　。青绿绿中带青。

　　。黄绿经绿为主。黄中泛绿。

　　。露黄面张含有少量黄朴，片及黄片。

　　。枯黄色黄而枯燥。

　　3.普洱熟茶

　　。乌润色黑而润，稍有活力。

茶叶店地址>　　。乌黑色黑而褐，有光泽。

　　。栗褐色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

　　。枯红色红而枯燥。

　　4.净度

　　。匀净老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

　　。花杂以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

　　。含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

　　。筋皮嫩茎和梗揉碎的皮。

　　。毛衣茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。

　　5.普洱生茶香气

　　。清高清香高而持久

　　。清香清鲜爽快。

　　。纯正茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

　　。粗气粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

　　。青臭气带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。

　　6.普洱熟茶香气

　　。鲜甜鲜爽带甜感。以适中于滋味。

　　。甜和香气虽不高。但有甜感。

　　。果香类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。

　　7.汤色

　　（1）普洱生茶

　　。黄绿以经为主，绿中稍带黄的汤色。

　　。绿黄经黄为主，黄中稍带绿的汤色。

　　。浅黄物质欠丰富，汤色黄而浅。

　　。莹黄汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

　　。黄红汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶以会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色经混浊。

　　（2）普洱熟茶

　　。红艳鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。

　　。红亮红而透明光亮。

　　。红明红而透明，亮度次于红亮。

　　。深红红较深。

　　。浅红泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。

　　8.滋味

　　。回甘回味较佳，略有甜感。

　　。浓厚茶汤味厚，刺激性强。

　　。醇厚茶味纯正浓厚。有刺激性。

　　。浓醇浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

　　。醇正清爽正常，略带甜。

　　。醇和醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

　　。平和茶味正常，刺激性弱。

　　。淡薄入口稍有茶味，以后就淡而无味。

　　。涩茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

　　。苦入口即有苦味。后味更苦。

　　9.叶底

　　。细嫩芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。

　　。柔软芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。

　　。嫩匀芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。

　　。肥厚芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

　　。摊张叶张摊开，叶质较硬。

　　。粗老叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。

　　。匀老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。