『寻味』勐海味是什么？

　　对于做普洱茶的人来说，“勐海味”始终是可遇而不可求的，尤其对于熟茶来说，虽然

　　勐海料好理解，一方山水养一方人，勐海料基本是苦底、紧条茶，水浸出率高，内含物丰富，发酵出来易浓厚（相对而言），布朗山茶发酵就是典型特征，有人就是这样判断的，虽然在我看来稍显片面，但是别人的世界你是不懂的，谁知道人家有什么诀窍。

　　勐海发酵是关键，发酵的微生态环境不仅事关熟茶品质，微生物的转化产物和代谢、次级代谢产物也构成了茶汤滋味的组成部分，什么意思，你喝的熟茶茶汤里除茶叶原有内含物的转化产物外，还有微生物在反应中产生的物质

　　而我们知道适合发酵的地域其微生物种类以及组成的比例是不同的，而微生物转化的产物是参与熟茶茶汤滋味的组成的，也就是说不同地域的微生物其影响下的茶汤品质口感是不同的，这就是“勐海味”形成的关键，在勐海发酵的熟茶会在勐海特有的微生物种类以及组成比例的影响下深深打上勐海的烙印。

　　勐海浅色衣服上弄上茶叶水仓储是固化品质，熟茶的后期转化是深受其仓储环境影响的，仓储环境中的温湿度以及微生物产生的酶类、有机酸（这个注意）是熟茶继续醇化的动力，转化产物也构成了熟茶的滋味，是导致后期熟茶滋味形成的重要因素。如果是在勐海发酵，而是在别的地方陈化，那产品只会受到存储地为微生态环境的影响，其滋味品质会逐步脱离“勐海味”的范畴，短期内可能不明显，长期“勐海味”就可能逐渐淡化掉，这也是很多茶友的困惑。

　　“勐海味”是原料、产地、仓储环境三要素的综合。