为什么熟茶等级高的料没有等级低的转化好？

　　我们此处需要说明的就是熟茶并不是越嫩、芽头越多的转化越好。普洱茶与绿茶是有区别的，我们不能以绿茶的标准去看待普洱茶。在普洱茶当中，有很多熟茶等级都不高，粗枝大叶，甚至被人称为边角料，可人们却对它津津乐道，广受欢迎，因为它确实好喝。

　　茶叶的粗枝大叶和成熟叶片内含物质释放比较慢，所以冲泡起来就更耐泡。而且成熟叶片及梗茎中含有大量的可溶性糖、纤维素等，叶片越老糖分含量越多。即使是晒青毛茶，粗枝大叶的甜度和香气也要高于其他等级的茶叶，更不用说熟茶了。

　　所以相对来说，粗壮一些的熟茶更有转化和存放价值。

　　但这并不是绝对的，不同等级的熟茶在存放的过程中，还会因为存放环境的不同和改变而影响茶的后期转化。