为什么一定要把普洱茶压成饼砖沱

　　中国的茶叶种类非常的多，而大多数的茶叶都是以散茶的方式存放的，只有普洱茶和白茶（近几年才开始）会以饼、砖、沱的状态存在。

　　很多朋友都不明白为什么普洱茶要那么独特，不像其他茶叶一样生产加工成为散茶。我们下面就来说一下为什么普洱茶要压成饼、砖、沱状吧。

　　首先、我们应该先想到的是运输，因为古代交通并不便利，茶叶的贸易全靠着茶马古道上的马帮运送，我国西南地区山地较多，地势非常的不平坦，所以在运输起的时候如果以散茶的形式存放，会给运输增加很大的成本，紧压之后只需要一匹马就可以背完两匹马装的茶叶，所以紧压对于运输来说是非常大的便利。

　　其次、就是因为茶叶的转化需要，要说以前是因为交通运输的问题，但是现代中国这个问题早已不是问题了，完全可以大量以散茶形式生产了，但是为什么还是要以紧压茶生产为主呢？主要是因为茶叶在后期转化过程中，因为如果以散茶的形式存放，就会导致茶叶茶叶的氧化加快，茶叶的香味物质就会过快的散发掉。

　　三是、除了香气散发的过快之外，还有就是紧压成茶饼之后，空气中的温度与温度，对茶叶的内部的微生物影响不是很大，这样普洱茶在后期陈放过程中可以更好的转化，不会影响茶叶的口感。

　　四是、普洱茶紧压型的茶叶比散茶多一个步骤就是会有一个蒸压的过程，在这个蒸压的过程中，会使茶叶有一个非常好的湿度。而这个温度加上好的合适的温度，正好是微生物活动繁殖最好的环境，这样可以加速有益菌的扩展速度，更快的把有害的微生物灭掉，从而为后期转化提供了更好的条件。

　　五是、普洱茶的后发酵是一个非常漫长的过程，而这个过程主要是生物酶做为催化剂，促使茶叶内的有微生物发应，而茶叶与茶叶之间如果被氧气给隔离了，被孤立的有益菌类会过快的死亡，那么茶叶就会过早的碳化了。

　　总得来说，普洱茶古代压饼是为了运输方便，而现代压饼是因为有了科学的支撑，证明了紧压的饼在转化的过程中比散茶更要有优势。