普洱茶为什么长出了“白霜”，还能喝吗?

　　第二种情况，就是茶叶本身品质不怎么好，难以销售出去，于是商家就采用出差的方式，将茶叶发送到两广一带地区存放，在高温高湿度的情况下，使得茶叶慢慢呈现霉变，长有一层白霜，但是这样的茶叶在喝起来的时候，有淡淡的霉味，茶叶汤色是起来了，但是香气和口感却差了很多。可饮用，但不宜过多。

　　第三种情况，就是产家在将茶叶生产出来的时候，在后期摆放上一段时间，觉得茶叶变化不够好，于是就将茶叶从新送回发酵室内，再次发酵，这就是湿仓茶，也叫再回仓茶。这类的茶叶，往往会因为再次回仓发酵，使得水分和霉菌不均衡，造成茶叶品质变坏，喝起来有锁喉的感觉，喝多后会造成腹疼，甚至腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话，会使茶叶品质得到更大提升，汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜，但是茶叶喝起来不会有霉味。

　　还有一种情况是很少见的，对茶叶品质的变化也是捉摸不定的。那就是茶叶在晒青和杀青过程中，因为杀青手法不当，造成茶叶酶的活性并没有钝化，却是临近钝化的临界点，但是因为周围环境稍微出现太热情况，酶的活性就开始引发，从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜，这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味，是最难以估摸的一种。

　　在普洱茶茶客界内，就有这样的一句话：金花普洱难觅、银霜可见的说泉州哪里能买到正宗的茶叶法。也就是说金花普洱茶最为上乘，银霜普洱茶次之。所以见到普洱茶长出“白霜”是可遇而不可求的，是可以正常饮用的，但是要注意鉴别是“白霜”还是发生霉变了，这一定要严格对待。