什么是纯料？什么是拼配？丨第二十三期

　　为解决茶友们的各类问题，中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

　　本期专家

　　1.什么样的原料才可以称作纯料茶？

　　关于普洱茶，一直有纯料和拼配的说法。那么，到底什么样的茶才算作纯料茶？

　　纯料，是一个相对的概念。严格说来，单株才能算做纯料。但往往一棵茶树，采摘的鲜叶还不够炒一锅。所以，茶农一般将树龄较大、且近似的茶树鲜叶，进行统一采摘和炒制，这样做成的毛料，都算做单株料。

　　那除却单株，什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？如果一定要有个概念，那就是把在同一个时间、同一个特定区域，采摘的同一个品种、同一个级别的茶，压制成品，这样才能称之为“纯料茶”。

　　因此，也有很多茶友问，纯料茶好还是拼配茶好？其实这是一个伪命题。如果品质不好，不管纯料还是拼配，都不是好茶；如果品质好，无论是纯料，还是拼配，都是好茶。

　　拼配的意义，在于扬长避短，创造更多变化。好的拼配茶，内质更丰富，层次感更强，未来的变化也会更惊奇。

　　大多商家，喜欢用纯料茶的标签，主要是为避开矛盾，用概念卖茶，而不是就茶论茶。大多数消费者，对茶的鉴别能力不是很专业，也没有条件用大量的茶品进行对比。

　　比起如何让消费者了解茶质，或许做概念，可能会相对容易一些，因此，市场中也就存在着“拼配”与“纯料”之争，但其实，这种争执是没有意义的。

　　2、普洱茶盛采期是什么时候？

　　茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响到，茶树的生长、发育。因此，科学而严格的采摘标准，是“普洱茶”采收的前提。

　　普洱茶的采摘季节，一般在春、夏、秋三个季节进行，从每年的二月下旬开始，直到十一月才结束。

　　2－4月采收春茶（古树茶一般在3月-5月中旬），以清明节后15天内，采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称为雨水茶，苦底重，较涩；秋茶于8－10月采收，也称谷花茶，茶质次于春茶，高于夏茶。

　　茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高低之分。茶叶专家认为，云南茶在一年当中，要以"春尖"及"谷花"两个时期，所产的品质较好。

　　当然，普洱茶鲜叶，也有最佳采摘时间，多在日出后至十二点之间完成采摘，这个时期摘得的鲜叶水分含量适中，利于后期的摊凉与杀青。

　　联合策划

　　云南省农业科学院茶叶研究所

　　太璞品牌

　　云南省农业大学普洱茶学院

　　云南省茶叶电子商务协会

　　合作媒体

　　中国普洱茶网

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