科普：新会小青柑制作工艺及冲泡品饮方法

　　小青柑迷人的外表，清香甘润的滋味，可以说征服了许多人的心。但是，那么多人喝过小青柑、听过小青柑，到底明白小青柑是如何炼成的？

　　首先，我们要明白小青柑到底为何物？

　　小青柑茶，通常是青柑皮与熟普洱的推荐，我们亲昵地称之为“小青柑”，或者“小心肝”，是由新会茶枝柑的柑果在其还是青皮时采摘，并完成与普洱熟茶搭档而成的茶。

　　它集合了青柑与熟普的优点，小青柑茶融合了青柑的清香，跟普洱熟茶的醇厚。香气上清爽提神，喝在嘴中能够体会到微苦回甘的韵味。喝上一杯，嗅觉得到享受，味蕾仿佛接受按摩，由此深受茶友们喜爱。

　　小青柑，采摘时节有讲究

　　"小青柑"做得精致，颇有些小龙珠的意味，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。

　　通常来讲，七月份就是采青柑的好时节，会采到八月份。此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

　　当然，这时候采摘的小青柑个头小，制成的小青柑茶，非常适合一颗泡一次茶。

　　手工采摘，无落地清洁生产，看得见的生产过程，喝着更放心

　　小青柑茶火热起来也就这么段时间，一度市场比较乱。茶友们有时会担心生产环节不过关，喝的茶不够卫生。

　　对于这个疑虑，朴鼎山请茶友们放心，咱们家的小青柑是看得见的生产过程，全过程非常规范，从采摘到清洗，从加茶叶到干燥。总之一句话，这款小青柑就是让人喝得很放心。

　　小青柑里是什么茶？喝起来怎样？

　　决定小青柑的品质，有两个硬条件：一个是青柑皮、一个是普洱茶。

　　青柑皮，这款小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”新会青柑，杯小茶亲到新会看过的。

　　普洱茶，则是存放几年的老熟茶，汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。

　　两者强强融合，才值得推荐给大家。

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　　科普：小青柑上的“白霜”是什么？

　　干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

　　随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。

　　白霜有着丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。

　　如何冲泡小青柑？

　　冲泡的水温不宜低于90度，否则味道和内含物质物质都冲不出来。

　　碎皮泡饮法

　　与大红柑一样，将果皮捏碎，与茶叶一起投入冲泡，这样更快出味

　　掀盖钻孔法

　　掀开盖子后，与用茶刀在青柑底部钻1个孔，往青柑中心注水。

　　九孔冲泡法

　　用茶刀在青柑的四周及底部钻以九孔，投入壶内，茶味会慢慢渗透出来。会比较不耐泡。

　　小青柑可以泡上十几次都没有问题，并且泡到后面，闷的时间加长，果香味更加清甜，一颗小青柑，闲暇时间，可以和朋友细细品尝。

　　喝小青柑，成为了很多人喝茶的一种潮流，它的那股淡淡的清香，随着我们细细品尝，早已化成一缕清幽和芬芳，潜入你我的心怀。