为什么紫色的东西，总是特别有营养？茶也不例外……

　　传说老子过函谷关之前，关令尹喜见有紫气从东而来，知道将有圣人过关，果然老子骑着青牛而来。

　　紫色在中国的传统文化中代表圣人、帝王之气，因此故宫又叫做紫禁城。在西方文化和一些宗教文化中，紫色也代表着至高无上的地位和神秘的力量。

　　在茶文化中，陆羽也林成茶叶曾说过：茶，紫者上。究竟是哪种茶，如此神秘而高贵，获得如此高的评价呢？

/1/紫鹃是一种神奇的茶。

　　有一种茶叫做紫鹃，从绿色的茶叶世界里脱颖而出，成功吸引了人们的眼球。

　　紫鹃是一种茶树品种的名字，是目前发现的最典型的紫茶。

　　这是一种普洱茶的变种，是云南大叶群体茶树品种中的一个特异品种。1985年4月，云南省农业科学院茶叶研究所，在200亩60万株的茶园中，仅发现有一株紫茶。历经十余代繁殖，二十载精心培育，造就出云南大叶群体种中珍贵稀有之茶树——"紫鹃"。

　　紫鹃茶非常紫，芽、叶、茎都是紫色，叶面、叶背都是紫色，比较老的叶片才呈现绿色。

　　紫鹃茶做成的普洱茶，干茶褐中带紫，非常奇妙，连泡出来的茶汤都泛着紫色。如果是紫鹃做成的红茶，叫做紫金袍，茶汤就是跟普通红茶差不多了。

/2/紫鹃茶与紫芽茶有什么区别？

　　其实除了紫鹃，还有其他一些带紫色的茶。

　　比如同样很有名气的顾渚紫笋，还有云南当地称为紫芽茶的，以及杯小茶当年在茶山上看到的野生茶，芽头都泛着紫色，然而基本上只有顶部的两三片嫩芽是紫色的，其他叶子和茎都是绿色。这些我们都可以把它们统称为“紫芽茶”。

　　紫芽茶跟紫鹃茶的本质区别，还是在于紫芽茶是野生变异的，而紫鹃茶是用野生种人工培育而成的。紫芽茶通茶只有嫩芽一点点紫色，叶面紫色而叶背是绿色。而紫鹃茶整个植株的上半身都是紫色的。

　　这些紫芽茶制成的茶，泡出来的茶汤并不是紫色，而是跟其他茶的颜色没有很大区别。

/3/紫色的茶，有什么特别之处？

　　我们平时买水果、蔬菜，看到紫色的总是会被吸引，葡萄、蓝莓、黑加仑、紫包菜、紫薯、紫山药……我们潜意识里似乎都相信，紫色的就是最好的、最有营养的。

　　茶叶跟食物也是一样的，不然陆羽为什么会说紫者上呢？

　　要说紫色有什么特别的话，先要知道紫色呈现的原因——高含量的花青素。

　　紫鹃茶有非常独特、难以描述的香气和滋味，而一些野生的紫芽茶，由于花青素含量高于一般的茶，通常稍微会苦一些，但同时清热解毒的效果也会更好。

　　云南省药物研究所用紫鹃茶给动物进行降压实验，结果显示其降压幅度达到35.53%，优于云南大叶群体种绿茶的29.04%。

　　此外，花青素还表现为显著的抗氧化功能，与茶多酚的完美结合，更是让紫茶抗氧化功能远高于其他茶。

　　紫色的东西营养价值高，总是特别吸引人。