普洱茶饼为什么要醒茶？

　　在密闭、紧压、缺氧的环境下，紧压茶在转化过程中会形成大量的中间体。这些中间体在开放环境中撬开后和空气中的氧气接触，其转化速度是很快的，也许可以达到正常储存时期的若干倍。就像一盆炭火，上面有灰烬盖着，你可能都不知道里面有火。但只要你将上面的灰烬去掉，就会立刻散发出光和热来。所以醒茶会起到加速转化的效果。

　　普洱老茶经历过过长时间的存放。有这些老茶喝前通过醒茶可以散发掉部分异味，喝起来更加纯正舒适。