小青柑VS大红柑，不懂皮，怎么懂柑普茶？

　　说到柑普茶，算是近年来茶圈兴起的一个热点，有不少茶友都对它很感兴趣，不仅外形憨厚、惹人喜爱，茶汤的滋味更是甘香醇厚。

　　早在今年7月，七易就为大家由新会的柑皮与布朗山宫廷熟普烘焙而成的小青柑，而今日七易要和大家分享的柑普，就像是小青柑的双胞胎兄弟，一大一小，一青一红，样子惹人怜爱。

　　它就是大红柑。霜降过后，冬至将至，大家熟悉的新会柑已经完全成熟了，变成口感温润的大红柑啦！

　　作为茶界新晋的两大小花旦，大红柑和小青柑到底有什么不同之处呢？

　　一、原料上的不同

　　制作柑普茶的过程中所使用的新会柑就和人一样，有着不同的成长阶段。因而也就有了小青柑、大红柑的不同。

　　柑结成的小果子叫做胎柑（4-6月产），就好比婴幼儿时期；长大一点就是小青柑（7-8月产），好比青少年时期；最终成熟长大的被称为大红柑（11月-12月），介于小青柑和大红柑之间的还有二红柑（10-11月产）。

　　二、口感上的不同

　　因为在不同时间段上采摘，小青柑和大红柑各自会有不一样的味道。

　　小青柑处于生长的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。

　　大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为丽江治痔疮茶叶甜润，对胃肠刺激性相对比较弱。

　　三、柑皮的功效不同

　　小青柑：味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效。

　　大红柑：味苦、性温，归肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰的作用。

　　小青柑和大红柑的内含物质是共同存在的，只是小青柑挥发性果油和果酸含量高，而大红柑是果香类芳香物质、果糖含量高。

　　尤其是现在，红柑正值当季，、柑皮红而厚，柑油丰富，口感比较醇和，喝起来会更加甜柔。红皮主要有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择红柑，红柑不仅可以泡茶，在日常的烹调、煲汤中也可以放一些，对身体很好。

　　四、冲泡方式不同

　　大红柑比小青柑大出两三倍。

　　一般来说，小青柑一颗一泡让人容易接受，每次也只需要拿出一颗就足够了。

　　而一大颗的大红柑较大，一般都撕碎再冲泡，可以分好几次来冲泡，剩下的需进行第二次存放。

　　总的来说，小青柑挥发油多，喝起来柑果味更足一些；大红柑则糖分含量高，口感比较柔和，甜感足。

　　懂茶的人都知道：好茶的珍贵，在于原材的顺时而生。果实随季节生长，人们看季节变化而饮茶。

　　11月的第一天，为自己泡上一杯新会当季大红柑，清新浓郁、陈香纯正。云南西双版纳古树普洱，容纳了清新与老成两种姿态，入口满满是深秋的气味。