心法篇1：【解茶】 最是那一刀的温柔

　　解茶，就是撬茶

　　茶，生于土木

　　沉寂金火，复活于水

　　唯紧压茶

　　独享了「最是那一刀的温柔」

　　解茶·心法篇

　　欲练刀法，先修心法

　　刀下去的那一刻，

　　茶发出“嗞嗞”的声响，

　　沉寂数载的生命被重新开启…

　　茶刀在手，重点是温柔。

　　尽量顺着茶叶紧压的脉络，度力而行，解出茶来匀整有度，薄厚适中，方适宜冲泡。

　　茶事有二法，技法是基础，心法是修炼

　　技法和心法在茶事上是密不可分的，这有点类似艺高人胆大，胆大艺更高的味道。

　　解茶，当你心里准备好如何下刀，那段尘封的记忆里，她被唤醒时的眼神将更加温柔。我掰开揉碎了分享解与撬的心得，虽然做不到明心见性，但至少我力争是直指人心，哈哈哈…

　　说“撬茶”，我更喜欢用“解茶”二字表述。撬茶用刀是术，上升到解茶用刀就有点“道”的味霉茶叶霉茶叶道了。这要从著名的中学课文《庖丁解牛》说起，今天看来他完全就是《心哥解茶》，把一个“解”字诠释的非常精彩。

　　原文节选：「每至于族，吾见其难为，怵[chù]然为戒，视为止，行为迟；动刀甚微，謋[huò]然已解，如土委地」。

　　故事大意是这样的：

　　有一个厨师是行为艺术家，他为梁惠王表扬了一场有乐队演奏和伴舞的杀牛。梁惠王很高兴说：太好玩了！见过杀牛的，没见过杀的这么美妙的！厨师说：我杀牛已经不是技术是道了。我开始杀牛时，见牛是牛；三年以后就见牛不是牛了，眼睛里就只有牛的零件。现在我已经不用眼睛看牛，只是用心去感受，整个牛的构造都在我的心里，一切就会自然的发生。用刀时每当碰到压的太紧很难下刀的地方，我都会仔细观察条索的纹理，缓慢下来，轻轻的，轻轻的，直到嗞嗞数声之后，条索之间分离，就像蓬松的泥土散落在地上......我每次演出结束，牛刀入鞘的那一刻我充满喜悦。

　　这么说吧，“解”字有分解和了解两个层面，“分解”用的是蛮力，而“了解”需要的是耐心与爱。

　　紧压茶出茶，解也好撬也罢怎么说都是用刀说话，最最重要的底线不是茶，是不要扎到自己的手，在安全的大前提下，才是出茶的技法和心法。

　　解茶的心法要点：

　　第一，不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。

　　第二，注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。

　　第三，最重要，那就是抽刀重来。