刻意扩大普洱茶转化时间和空间的方法,不值得提倡!
我们已经知道了一些透支普洱茶转化时间和空间的方法,那么接下来的问题是,那些方法会有意扩大普洱茶的转化时间和空间呢?
生茶阴干,不是烘干,针对的对象是压制后的普洱茶饼,不是低温烘而是在通风的条件下缓慢的阴干,这样的茶饼确实可以最大程度提升未来的空间。但是做出来的茶饼青气浓郁,甚至夹杂青草气,滋味苦涩度更高,关键刺激性和寒性很大,对胃不好,得放几年才可以品饮。但本来可以不用这样的,保持普洱茶的未来不是让你搞的现在都喝不了,未免太极端了!
杀青偏轻,揉捻偏青。杀青的时候锅温较低,且杀青的时间很短,抖闷几次,叶子有点软化就出锅了,与此配套的是很轻的揉捻,甚至一些手工揉捻,在手里稍稍搓几下,有点条形就万事大吉了,叶边缘没有基本的破坏,茶汁还未溢出。此类型产品最大特点就是新茶时淡薄的滋味和极浅的汤色,香气同样青味很重,比起晒青气有过之而无不及,大大延长后期的越陈越香,但新茶阶段,确实难喝的简直不要不要的。
熟茶发酵太轻,渥堆的成熟度有轻发酵一说,但轻发酵是在保持叶底最大活性和柔韧下,兼顾品饮和未来的转化时间、空间的创新之举。但一旦过激,发的太轻就不是轻发酵了,茶叶五一活动有买有送业内一些企业,一味的追求熟茶的越陈越香,甚至想打造不次于生茶转化期的熟茶,乃至于竟然想搞出什么生熟茶来。然后渥堆发酵很轻,三翻就渥堆完毕,叶底还有很多青叶,泛青叶就拿出来上市,滋味苦涩酸,还回甘,不生不熟,搞出来四不像,新茶难以入口,不得不存放几年再拿出来喝,完全背离熟茶的初衷。
凡事过犹不及,不偏不倚,中庸持正才是王道!