老茶头：普洱茶中的极品另类！
1、什么是老茶头？
茶头又叫“自然沱”，是普洱熟茶在渥堆发酵时结块的茶，陈化几年后，便称“老茶头”。
我们知道普洱熟茶需要人工洒水渥堆发酵，为了避免中间的茶升温过高把茶焖焦，需要定时翻堆；
毛茶中嫩度高的芽叶，含果胶、糖份丰富，在高温下果胶析出，翻堆过程中，将茶叶粘成沱状的疙瘩，便为“茶头”。
过去，“茶头”被作为不成功的普洱熟茶，一般切碎后再拼配到低档产品中，
后来发现茶头竟全部由嫩芽构成，果胶、糖份含量相对较高，实为熟茶中的“精华”，才逐渐成为了单独的商品，甚至单价还要高出一般的熟茶。
目前市面上的老茶头大多为散碎状，也有压制成饼形、砖形的。
根据其外形特点又细分出：茶化石(茶珍珠)，碎银子，金不换(金沙)等。
业内有“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”的说法。
2、老茶头究竟好在哪里？
陈年老茶头因内含丰富的果胶持，使其耐泡度更佳，
冲泡20多道，茶头还是紧紧地粘稠在一块，不会散掉。
茶汤也更红亮甘甜、醇厚润滑，
入口生香，不用咽，汤水就自己滑到喉部；
常喝老茶头对肠胃还有非常好的保健功效，清热解毒，提神醒脑、降脂减肥等作用都非常显著。
还可以根据自己的口感喜好，加入陈皮、菊花等调饮。
3、怎样辨别好的老茶头？
一般来说，在良好的存储环境下，达到三年以上，可称为老茶头。
干茶要求没有杂味、异味、渥堆味，香气要纯正，嗅之清新爽朗；
好的老茶头外形条索清晰分明，不会太松散，也不会太紧实。
有的老茶表面看，会有薄薄的一层类似白霜的感觉，是长期存放陈化的使然，并非变质；
茶汤红润浓稠透亮，无杂质沉淀物，口感醇滑，有糯香、枣香，无麻喉，少苦涩。
叶底应明亮均匀，不能有炭化硬化或焦黑过度。
4、怎样泡煮老茶头？
冲泡老茶头或选用盖碗、玻璃杯、紫砂壶或飘逸杯均可，
投茶5克左右，可直接用开水冲泡。
老茶头耐泡度极高，陈茶可洗（醒）茶二至三次，
因为茶头紧结，营养物质析出缓慢，前两三道汤色红亮尚浅，继续冲泡，汤色会逐渐明亮浓稠；
五至十道后，出汤时间可适当延长10-30秒，
十几道后将叶底转入壶中再煮，其糯香、枣香会更突出。
煮茶头宜用文火慢炖，如配以古朴的粗陶熬煮，更为相得益彰；
现在还有一种“蒸茶”的方法，也非常适合，
蒸茶时茶与水相对分离，靠蒸汽润透茶叶，汤水滴滴落下，
闻着满室茶香，或看看书，或与老友对饮，或冥思静想，雅趣无穷。
5、怎样存放老茶头？
如果想在家里存老茶头，也是非常方便的，
简单讲，只是人感觉舒服的环境，就适合茶头存放。
但要注意避免阳光直射、防潮湿、通风、无异味即可，与不同茶类分开存放；
宜选用紫砂罐、粗陶缸等具有透气性的容器。饼茶用透气性好的棉纸包装就行。
通过以上文字，有没有对普洱茶中的极品另类——老茶头，有了新的认识？