冬天喝普洱茶熟茶，切记错把“湿仓”当干仓

　　虽然冬天喝熟茶更为合适，但更容易喝到湿仓茶。你不信？？？这不是危言耸听，而是事实！

　　为什么呢？因为在一个喝熟茶较多的时节，对于品质的甄别就可能会比平时弱得多。一方面受需求和功效的影响；另一方面也受天气的影响。

　　这导致了很多人在冬天喝熟茶，很难鉴别什么是“干仓”，什么是“湿仓”来？往往会错把“仓味”当做是陈味，或者渥堆味。当然，在春天、夏天、秋天是不容易发生这样的事情的。因为在冬天里，湿仓茶的味道不会像在春天和夏天的味道那么重，也不会直接在未开泡之前就表现得那么明显。

　　这又是为什么呢？普洱茶的转化受三个条件影响：水分、空气，温度。而冬天是一年中温度最低的季节——低温干燥，那么此时的普洱茶转化也是一年中最慢的。（特别强调：冬天的普洱茶并不是停止了转化，而是转化较慢，即便是放置北方的冬天它也在转化，只是相对南方较慢。

　　例如广东、昆明、北京，三个不同地区不同城市，在同一个时节转化的速度都是不一样的）以至于它的内部结构相对稳定，内含物质活动不是很激烈，那么以致于在温度较低的情况下，它的味道会不明显，至少是在冲泡之前，是很难从饼面直接下判断的，除非你已经全面掌握这款熟茶的信息，不然只有喝了才知道。

　　那么怎样才能在冬天喝熟茶时，鉴别它究竟是“干仓”还是“湿仓”呢？下面具体来看看！

　　左边湿仓茶，右边干仓茶

　　“湿仓茶”有哪些特点，与干仓有何区别？

　　将新加工的普洱茶放入相对湿度在73%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，产生“陈香”的品质，这种茶习惯称之为“干仓茶”。

　　将干的紧压茶成品放在高温高湿的环境，或者在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于75%（73%是一个临界点），有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理，让其快速转化，这种茶称为“湿仓茶”。

　　通过湿仓处理，有较明显的“湿仓味”，从饼、沱、砖茶表面闻上去有明显的呛鼻子的味道，使人非常不舒服，并且茶色显旧，光泽度不是很好，这些都是湿仓茶最为直接，也是最为明显的表现。

　　特别是对于过分的加湿茶，轻者滋味变淡，重者茶叶严重霉变，不仅失去了茶叶原始的香活浓厚，也是去了茶叶向着陈化方向越来越好的可能性。

　　而辨认湿仓普洱熟茶的几个要点在于：外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。此间总体分为外观和品鉴两大块。

　　外观：

　　第一、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

　　第二、茶菁条索模糊、无光泽。

　　第三、茶饼中心坚硬而边缘散落。

　　第四、初闻茶饼，有明显呛鼻的霉味。

　　第五、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡。

　　第六、外包纸张与内飞容易有茶渍。

　　品鉴：

　　第七、汤色较深、偏黑沉，不清亮。

　　第八、口感闷顿，不清爽、有杂味。

　　第九、叶底色杂、不均，无筋骨，容易出现黑硬碳化。

　　特别注意：

　　湿仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。但其最大的缺点，就是不管你怎么退仓，永远都有仓味。