论熟普洱茶之简要

　　轻度或适度发酵渥堆之茶品，在后期有足够氧化空间及明显转变表现。

　　轻度或适度发酵渥堆之茶品，叶底色泽呈浅栗，略显红铜色泽。叶片触感富有弹性，坚韧，叶表光滑，叶片易舒展散开，似老青饼的表现。

　　重度发酵渥堆之茶品，在下重手出汤后，叶底色泽呈深黑褐。叶片触感粗糙、干枯、发硬，叶表呈粉状，叶片依旧相互附着紧锁不散，随之出现草席，焦糊，火，油耗等之气味明显，后期氧化转变表现微乎其微。

　　轻度或适度发酵渥堆之茶品，倘若在渥堆实施结束后，直接蒸压成形，或散茶，已成形之茶品在入仓退杂味过程中时间太过短暂，仅于数月或两年内既蒸压成形，均会对该茶品埋下伏笔，增加堆味，亦（霉味，土腥味）等长期不散之风险及隐患。

　　二、建议毛料级数采用1级-6级，并含枝梗拼配为上

　　增加整体滋味，香芬，层次及丰富后期氧化转变表现。

　　7级至以下毛料（接近枯叶）恐含有高量氟元素，导致茶汤金属味明显，从而引发四肢无力，数杯后既赴茅房小号，短时间低血糖，代谢异常等症状。

　　枝梗级别不必苛刻要求或强调，枝梗亦人之骨骼经络，对茶品滋味后期变化有着至关重要的作用。

　　三、建议高商誉，高声望，大规模之民营茶厂，代理商，经销商为上

　　以保障贮藏条件符合要求。

　　渥堆厂房卫生达标。

　　以保障该货品出处以及该货品本身之真伪。

　　有足够的财力方能使茶品得以在优渥的条件下被生产，被贮藏。

　　部份熟普洱茶价格不亚于高端青饼，有的渥堆工艺是独到，精湛，卫生，高风险，极其繁复的。无论是青饼，还是熟普洱茶，价值的高低永远胜于价格的高低。使用古茶树，大茶树，小茶树，台地茶园鲜叶制作之普洱熟茶各有千秋。茶叶什么时候传到欧洲

　　决定成品部份表现的因素从毛茶本身，蒸压形态，配方比例，毛茶入仓氧化时间，入仓温度，湿度，菌种，高度，陈列方向，高低等等，变化莫测。

　　香型推荐：薄荷(凉感)，蜂蜜，陈香(窖香，岁月感)，糯米，合香，旧木材(非木柴)，樟木，桂圆，干枣，红糖，焦糖，烤海苔，桂花，冬瓜糖，花瓣，黑朱古力，乌梅，荷叶，紫米，谷类，果类，红豆，豆类，杏仁，蔘药材，槟榔。

　　滋味推荐：绵密，厚实，微苦，微涩，掺果酸，整体至尾水略带甘甜。(不得有锁喉，香气滋味呈分离状态，口干舌燥，口腔内以及舌面叮咬，麻木感，金属味，四肢无力等不良生理反应)。

　　糯米气味的散发如果太过显着，有时似小米饲料气味，倘若数冲后该气味仍未转淡，则可能为茶厂使用糯香叶比例过多而导致，因同时经过渥堆程序，产销后消费者已无法用肉眼辨识。

　　针对蔘药气味：(蔘药气味的弊端在许多时候，店家事先已洗茶后的茶汤，和人为初步优化后的干茶表面是不会露出马脚的，待茶汤，叶底完全冷却，或干茶之饼，砖，沱完全撬开后，随之而来的就是湿仓，受潮霉变，或不法业者所赋予的似“发霉地毯，潮湿石窟，潮湿陶瓮，石瓮，馊水”等气味，一日嗅之，永生难忘，成了霉菌韵，防不慎防。而劣质散茶能掩盖之死角甚少，霉菌斑点的附着及腐败气味较已成形之茶品明显，为最容易分辨)。 部份商家掩盖伪劣茶品之惯用手法:1)薰香，2)电锅蒸后再干燥，3)曝晒。

　　本文言论仅代表作者个人观点，特此澄清说明。