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普洱茶有霉味正常吗?

2020-12-16 12:01:21热度:144°C

  对于

  普洱茶的陈味、霉味、堆味区分:

  1、陈味

  普洱茶所拥有的一股“神秘”香气,是时间经过的见证。注意陈味陈香,一般有药香,沉香、枣香、樟香都比较沉,但不会有清香,而且好的熟茶,茶香都会比较纯正。喝着使人舒服,闻着使人心怡。

  2、霉味

  霉是东西腐败变质的一种不良气味,喝着会感到刺激、难受,甚至有恶心反胃的感觉。因此这也是鉴定陈味和霉味的标准。

  3、堆味

  堆味只有新发堆的熟茶(年分不够)才会具有,一般来说,堆味也比较刺激,但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气,堆味可在2—3年退去,最后只剩下陈味。因此,现在来说,有堆味的茶,只能证明其年份不足。

  普洱茶有霉味正常吗?霉味是微生物在养分,水分及氧气充足的环境中生长,繁殖能力很强,而食品自身含有的脂肪,蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时,微生物就会在食品中大量繁殖,释放出二氧化碳气体,因而导致食品出现霉变现象。

  茶叶本身内含物质丰富,且容易吸收空气中的水分受潮霉变,和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当,致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时,茶叶内部开始滋生霉菌,产生霉变。通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉。达12%时如果温度又适宜,霉菌就会大量滋生,茶叶上出现霉花和菌丝,导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中,导致茶叶吸附环境中的霉味。

  这时的茶品,表面出现白色霉斑,严重的甚至长出茸毛,闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味,而是一股有刺激性的,嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变,建议储存时至少离地离墙10厘米,后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

  鉴别优劣普洱茶方法:

  第一、可以通过看、闻、泡三种方法进行辨别

  选购普洱茶时,对茶饼的表层要细看,一看是否有霉变现象,正常的普洱茶品外观洁净、整齐、厚薄匀称,还要看茶饼表面是否有刮擦等痕迹,如果有明显的痕迹,就不能排除商家是在刮霉时留下的痕迹。

  第二、闻

  因为普洱茶易吸收异味,一旦保存不当,一些异味就可能被吸附到普洱茶上,不要购买有异味的茶叶。

  第三、泡

  正常普洱茶泡出的茶汤是透明,发亮的,汤面看起来有油鱼台茶叶市场珠形的膜,而变质的普洱茶则茶汤发黑,发乌,茶盖上有霉味,茶底轻轻揉搓便成泥状。

  此外,还有一种专门鉴别普洱茶质量的仪器。对于某些从外表上看不什么瑕疵的普洱茶,有条件的话,可以通过专业的仪器,它们的优劣可以马上分辨出来。劣质的普洱茶中,通过专业仪器可以看到有白色的丝状物,普洱茶中一旦看到这种物质,就说明这坨普洱茶可能已经变质了。日常茶饮除了要仔细辨别购买安全可靠的普洱外,购置了好茶,还要做好必备的普洱存放工作。

  总之,大家拿到手的茶,如果发现普洱茶有发霉带霉味,就不要喝了。正常的普洱茶是越陈越香。茶叶发霉变质,茶叶的有害细菌繁殖,如“黄曲霉毒素”产生的可能性越大,发霉的普洱茶,无论多么昂贵,还是不要喝为好,身体最重要。

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