因为多酚酶遇高温就会分解，多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止，所以普洱茶必须要晒青，以保证多酚酶的活性，这样才有后期的转化。
而绿茶采用的工艺就是烤青或者烘青，所以绿茶没有后期的转化而且还有保质期。
普洱茶为什么要用晒青
普洱茶为什么要晒干
普洱茶晒青是什么意思
普洱茶是晒青还是烘青
普洱茶是晒青茶吗
普洱茶为什么不能晒太阳
普洱茶是晒青还是炒青
普洱茶晒了下太阳怎么办
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普洱茶 晒阳光
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