熟茶陈化期为什么不同？在这里可以告诉你！

　　但明确的是级别和嫩度、发酵度、品种差异、仓储环境决定了

　　低级别，以及嫩度较差的号头拼配的熟茶，粗枝大叶，内含物较少，发酵程度重，譬如老叶、黄片、梗以纤维素、半纤维素、水化果胶、多糖为主。后发酵过程在微生物和温湿度的作用下陈化速率很快，陈味一般3-5年便出，10-15年便达到了品质的巅峰期，随后品质会逐步下降，二十多年后除了汤色红而透亮，滋味顺滑，显甜，味薄而内含物几无，并没什么品饮价值，比如早些年的中茶7581、大益的7592、8592之类杜浦草堂茶叶多少一杯的。

　　级别高，嫩度好的熟茶陈化期较长，比如一些宫廷熟饼，细嫩金毫，嫩叶打底包心，内含物丰富，除茶多酚的转化产物茶红素、茶褐素以及多酚残留外，还有氨基酸、果胶、咖啡碱、有机酸、糖类等等，而成熟度往往还比较轻，转化空间大，后发酵的时间较长，一般20-30年甚至30年后才会达到品质巅峰期，随后品质才会下降。

　　至于级别和嫩度介于这二者之间的产品诸位可参考以上方法，并结合实践自行脑补！

　　种质资源，以及地理环境的不同导致熟茶内含成分的差别，也造成了熟茶陈化期的不同。布朗料的熟茶内质浓厚，内含物丰富，陈化期长；景迈思茅的茶原料内质柔和，内含物偏少，陈化期较短。

　　仓储环境的影响就不言而喻了，干仓陈化时间长，湿仓陈化时间短，不再赘述了！

　　编外语：我们还应该明白一点：熟茶不仅会越陈越香，还会越陈越浓越香，这是由于熟茶渥堆发酵时无法达到全熟而决定的，它需要一个醇化的过程完美诠释它的生命高峰，这个过程就是它的陈化过程，也是它的一生。