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普洱茶工艺的摊放是“摊凉”还是“摊晾”？

2020-12-16 11:51:36热度:196°C

　　工作地理标志产品普洱茶国家标准GBT22111-2008规定，普洱茶的制作工艺是“鲜叶摊放”，但我们日程多使用“摊长期上夜班人能喝茶叶水凉”或者“摊晾”来指鲜叶摊放工序，究竟应该使用哪一个呢？

　　先来看字幕意思，摊凉是指鲜叶摊放在阴凉处，摊晾应该是指在阳光底下摊放。

　　普洱茶的鲜叶摊放多是在室内，所以觉得普洱茶的摊放工艺用“摊凉”为佳。当然，工艺是死的，人是活的，摊凉与摊晾之间也是可以变通使用的，看茶做茶嘛。

　　下面两图是工厂的鲜叶摊放。做普洱生茶的鲜叶室内摊凉

　　做普洱生茶的鲜叶室内摊凉做普洱生茶的鲜叶室内摊凉

　　做晒红茶的阳光下鲜叶摊晾做晒红茶的阳光下鲜叶摊晾

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