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请问这个茶是闻着香还是喝着香？
2020-12-16 11:50:07热度:125°C
李扬老师好，刚好讲到了香气的问题，我想听听茶香与鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联。
李扬：
嗅觉是人体感官中，对于风味品饮来说，占比最大的版块。
鼻前嗅觉就是指香气从鼻腔进入，直达鼻根的嗅皮细胞，觉得像是“闻”到香气的感觉。
鼻后嗅觉就是指香气从口腔进入，通过口腔后部与鼻腔联通的管道，再达到嗅皮细胞，这时的香气更像是“吃”到或“喝”到，所以鼻后嗅觉又叫口腔嗅觉。
对于喝茶而言，鼻前嗅觉远远没有口腔嗅觉重要。因为很多茶里面的香气几乎只能用口腔嗅觉感受，鼻子基本闻不到。除非你很用力地，或者用某些方法去闻。比如说审评方法。
很多时候对于茶品的香气层次感，就需要交替地使用鼻前嗅觉与鼻后嗅觉来理解。
这里就可以顺带说一下，因为茶这个特性，喝茶的时候焚香，实际上并不会过多影响我们对于一杯茶风味的判断。