茶喝着发干？你想要的答案在这里

　　一个果，表面上是一个结果、一个对象，其实它是一个事件，而这个事件很有可能由一连串的事件汇聚交织起来的。

　　1.可能引起喉咙发干的原因

　　一、灰尘

　　灰尘会产生类似发干的异物感，灰尘包括各种不溶性粉末、微生物的孢子、以及细菌等等。

　　有些新熟茶会发干，之后会变好，就是因为新熟茶含有较多孢子粉的原因。

　　二、思康茶叶儿茶素

　　儿茶素与唾液中的黏蛋白的反应也会造成干涩。黏蛋白是口腔喉咙中的润滑剂，当儿茶素与其相遇时，通过疏水键和氢键的相互作用力与其缔合，导致该蛋白脱水，失去对口腔喉咙的润滑作用。于是就会产生干涩感。

　　但是，茶汤中的氨基酸等能量物质又有润滑的作用，可以与儿茶素产生的干涩对冲。

　　有些茶刚做出来很顺滑，放了一年反而变得干涩，就是因为氨基酸在这个阶段减少了。

　　三、用水

　　有些水本身杂质就多，喝起来就干。只要单独试试水就可以发现。这个时候就可以用纯净水检验一下了。

　　四、身体状况

　　身体本身缺水，喉咙有炎症等，稍加刺激就可能产生干涩。

　　当然，一般造成干涩的原因，往往是混合的。

　　2.想凭借冲泡解决干涩问题，有如下几种方法

　　一、通过醒茶，氧化儿茶素

　　你需要在泡茶前，先把茶撬开晾一晾，期待它的儿茶素被氧化一部分。

　　二、降温冲泡

　　在泡茶时候呢，降低水温，这样溶出慢，儿茶素不那么多，也就相对不干涩了。

　　三、选择用水

　　这个前提是你确认干涩是茶本身造成的。这样你可以用碱性的，钙镁含量高的水来泡茶。儿茶素在碱性水当中、氧化会很快。钙镁含量高的水，儿茶素的浸出也会收到抑制，因此茶汤涩味也会相对降低。（但如果茶本身不干涩，用这种水泡茶适得其反。）

　　四、去除灰尘

　　灰尘导致的干涩，可以通过解散、过静电、重新蒸压（消灭孢子）等方式来解决。