【茶事】干货！手把手教你如何醒茶！

　　▼撬茶教学

　　泡茶前的“醒茶”是一个重要的环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面。一是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶（这是我们平时生活中最常见的）；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。

　　「醒茶」

　　▼干醒

　　是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

　　刚打开绵纸的普洱茶，冲泡时是无法完美的展现它深沉饱满的韵味的，那怎么办？这就需要醒茶这道细致的工序，“醒茶”可以令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。

　　每个喜爱品茶的茶友都有自己对干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的。今天我就介绍几款醒茶的办法。

　　▼湿醒

　　通常也称润茶或温泡茶，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。

　　而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮沉，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

　　「为什么醒茶」

　　字面的意思就是要把茶叶“从沉睡中唤醒”。对生普（生茶普洱茶）来说，久存之后需要让其杂味消散，香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。对于熟普（熟茶普洱茶）来说，渥堆产生的熟气让人觉得很不愉悦，加之包装进行仓储，倘若一开封便直接冲泡变感觉有点“闷”。

　　再好的仓储，也需要醒茶。

　　纯干仓只是理想状态的存茶。普洱茶的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前改变茶叶的存储方式。茶叶醒的好，口感能提升一个层次。

　　普洱茶如何干醒

　　▼茶叶解散

　　饼茶或者是其他形状的紧压茶，需要拆除包装和绵纸，充分解散。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需要控制好角度与力度。

　　尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去解。

　　▼通风透气

　　将解散的茶叶放入醒茶袋中，存放于蔽荫处、使其与空气充分的接触。

　　醒茶袋的作用就是避免茶叶中在长期存茶叶店国庆节茶的过程中落入尘土。

　　当然存放的环境也不能有异味，以免吸收杂味影响茶叶的品质，同时还要避免日光灯长时间的照射。

　　存放空间不能湿度太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一周到两周的时间，以便更好地散去茶叶中的杂味。

　　▼普洱茶如何湿醒

　　湿醒，便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉，避免过度侵泡而使茶浸出物质过度，而致使正式冲泡时茶味变淡。

　　水温的控制，需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。

　　时间的控制，可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶，可以适度延长醒茶时间，让茶叶慢慢的展开。一些普洱熟茶、黑茶，如果觉得醒茶不够充分，可以进行两次醒茶。

　　醒茶这件事情，本身是存在争议的。不管是干醒还是湿醒，醒茶醒的好，能够很大程度上提升茶叶的口感，也只有自己慢慢尝试、对比过后才能知道。