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李扬答： 1.首先要明确，什么是湿仓茶，湿仓茶的本质是什么 首先，要明确湿仓茶指南方（广东、香港）自然存放的茶还是故意泼水加湿熟化的茶。 比如前者，以位于云南元江专门用于存放出口香港的茶的一个仓库为例。这个地方是一个河谷，湿度极大，地上泼盆水可能半天都干不了，以前的进出口公司茶叶做好以后就放在这里存放，迅速陈化变成香港人喜好的口味，这样的茶刺激性弱、温和养胃。 如果是认为泼水加湿的茶，很多造假老茶就这么做的，比如我们今天认为的第一代熟茶之父吴铸勋就是干这事儿的，最终我们在这基础上发展出今天的熟茶三州潭茶叶是哪里的工艺。
2.湿仓茶对身体有无害处取决于是否含有杂菌
如果你拿一饼长着毛，一泡就是一大股霉味的茶来喝当然对身体是不好的。简单来说这些对你身体不好的微生物我们叫它杂菌，而杂菌是发酵初期很容易产生的东西，随着发酵的进行，优势菌种会渐渐取代杂菌，使得茶叶品质向着稳定熟化的方向走。
你可以把窖藏看做是一个长期发酵的过程，有时候确实会因为控制不到位会在初期产生一些杂菌，但是随着时间的延伸品质又会趋于稳定。当然，后期由于环境的变化可能有一些跳跃。
但一句话，湿仓茶对于身体有无影响，取决于喝的时候茶里面是否含有杂菌。
3.杂菌是能够喝出来的
杂菌的特点就是霉味，是喝得出来的。
有益菌取代杂菌需要条件，比如环境稳定，如果骤然大湿大热，微生物解构会被破坏，就容易滋生杂菌。
4.受过潮、做旧的老茶是否会给身体带来湿气？
“湿气”比较复杂，有害而滞的东西当然是有湿气的，但是最容易导致湿气的其实是儿茶素中的EGCG。
什么是湿仓茶？到底好不好？
2020-12-15 19:40:17热度:156°C
你好，李老师~~请问湿仓茶或者仓储受潮过的老茶，喝完对于人体有无坏处？大多数人喜欢老茶的口感，觉得老茶养身，而实际上湿仓茶喝了对身体会不好。请问李老师对此有无研究，能否帮我解答我的疑问？
李扬答： 1.首先要明确，什么是湿仓茶，湿仓茶的本质是什么 首先，要明确湿仓茶指南方（广东、香港）自然存放的茶还是故意泼水加湿熟化的茶。 比如前者，以位于云南元江专门用于存放出口香港的茶的一个仓库为例。这个地方是一个河谷，湿度极大，地上泼盆水可能半天都干不了，以前的进出口公司茶叶做好以后就放在这里存放，迅速陈化变成香港人喜好的口味，这样的茶刺激性弱、温和养胃。 如果是认为泼水加湿的茶，很多造假老茶就这么做的，比如我们今天认为的第一代熟茶之父吴铸勋就是干这事儿的，最终我们在这基础上发展出今天的熟茶三州潭茶叶是哪里的工艺。
2.湿仓茶对身体有无害处取决于是否含有杂菌
如果你拿一饼长着毛，一泡就是一大股霉味的茶来喝当然对身体是不好的。简单来说这些对你身体不好的微生物我们叫它杂菌，而杂菌是发酵初期很容易产生的东西，随着发酵的进行，优势菌种会渐渐取代杂菌，使得茶叶品质向着稳定熟化的方向走。
你可以把窖藏看做是一个长期发酵的过程，有时候确实会因为控制不到位会在初期产生一些杂菌，但是随着时间的延伸品质又会趋于稳定。当然，后期由于环境的变化可能有一些跳跃。
但一句话，湿仓茶对于身体有无影响，取决于喝的时候茶里面是否含有杂菌。
3.杂菌是能够喝出来的
杂菌的特点就是霉味，是喝得出来的。
有益菌取代杂菌需要条件，比如环境稳定，如果骤然大湿大热，微生物解构会被破坏，就容易滋生杂菌。
4.受过潮、做旧的老茶是否会给身体带来湿气？
“湿气”比较复杂，有害而滞的东西当然是有湿气的，但是最容易导致湿气的其实是儿茶素中的EGCG。