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李扬答： 我们讨论的范围应该是在普洱茶的晒青毛茶上。 现在是一个全民做茶的时代茶叶商检期限，很多颇具创意的做茶方式出现在茶山上，其中有些方法在杀青上要求跟传统方式有些区别。传统上做茶，一定是要求高温杀青杀匀杀透的，一旦鲜叶杀透了，就不会有青味。
现在的茶为什么青味那么重？
2020-12-15 19:39:45热度:191°C
现在出来的新茶，喝起来为什么青味那么重？
李扬答： 我们讨论的范围应该是在普洱茶的晒青毛茶上。 现在是一个全民做茶的时代茶叶商检期限，很多颇具创意的做茶方式出现在茶山上，其中有些方法在杀青上要求跟传统方式有些区别。传统上做茶，一定是要求高温杀青杀匀杀透的，一旦鲜叶杀透了，就不会有青味。
后来，很多
茶树鲜叶当中含有很多低沸点的青草气物质，这些物质会在杀青阶段受热挥发。杀青不足的话，这些令人不愉快的低沸点低级醛就会被部分保留下来。这样的茶喝起来，青味就会很重。