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普洱茶入口苦涩不化是因为什么?
2020-12-15 19:34:54热度:130°C
为什么茶叶带有“苦涩味”?
茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶叶的涩味物质,主要有:茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位,所以正因为有这些苦涩物质的存在,才使得茶叶带有“苦涩味”。
茶叶苦涩味不能化的原因是什么?
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果
二是病虫危害导致的
三是施用化肥的茶园
茶叶是什么茶> 四是在茶叶制作中不当造成的
五是茶叶储存不当
六是个人的冲泡技术上出现的问题
以上泡出的茶汤都很可能是导致苦涩味化不开原因,不过我们在喝的过程中要加以甄别。
带有“苦味”或是带有“涩味”的茶,若口感干净,苦涩自然能被接受,通常不属“问题茶”,反之,若苦涩味道不整,则茶叶可能存在原料或工艺的问题。除茶叶自身特性外,苦涩味偏重其所含的物质往往较多,对于刚接触茶叶的朋友不宜过量饮用。
当然,“苦涩的茶不一定是坏茶,但苦涩化得快的茶一定是好茶”。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明,苦涩化得快,证明制茶工艺好,是好茶。所以,你可千万别冤枉了茶的苦涩,反而要懂得鉴赏与分辨它,这样才不会错过了那些好茶。