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何为拼配?“拼”出王者风范!
2020-12-15 19:34:19热度:116°C
《中国茶叶大辞典》中,“拼配”的定义为:依各类筛号茶的品质特征,按比例组合成商品茶的作业。简单来说:茶叶拼配,是茶叶加工的一种工艺,同时也是一项比较难的技术。
拼配,需要制茶人通过自己的感官经验和拼配技术,把具有一定的共性而形质不一的产品拼合在一起,为了美形、匀色、提香、浓味等;同时也有为一个既定目标,而选择符合条件的原料按一定规则组合。
拼配的茶叶要符合外形相像、内质相符、品质稳定的要求,比如此前介绍的“大班章”茶树生长环境具有共性,其原料特质相似,所以成品的品饮特征有着基本的物质保证。
比如,朴素大班章系列茶品,就选用了大班章茶区中的老班章、新班章、老曼娥、坝卡囡和坝卡龙等五个寨子所产的茶作为原料,并且由七位茶学界顶级专家联名签发,是普洱茶届首次把“大班章”概念运用于生产实践的高品质茶品。
拼出王者风范
市面上,对拼配茶的偏见,多源于“以次充好”的刻板印象。但事实上,茶叶拼配是提高茶叶品质、稳定茶叶品质、增加数量的方法,尤其是在茶农每天生产的茶叶数量有限的前提下,将茶叶进行拼配既能达到量产,质量也有一定的保证。
换个角度来说,山头茶之所以火爆,是因为每个山头的茶叶数量相对有限,在商业上便成为“稀缺资源”。但无论是“纯料”还是拼配,其关键在于品饮。对于二者,既不盲目崇拜所谓纯料,也不片面丑化拼配,而是要亲自品饮,让味蕾、让体感来判断一款茶品的好坏。
好的拼配技术,让广大茶迷有机会喝到多类香气、滋味、口感都别具一格的茶。在七位茶学界专家联合签发的“大班章”会带给我们一种怎么的滋味体验?
昆明民族茶文化促进会山东省分会揭牌典礼暨朴素茶业“解密大班章”首秀启动仪式即将在青岛市举行,届时,到场来宾可以品赏朴素茶业·大班章,茶的融合、独特的味蕾体验,将带领我们共同啥茶叶与大红袍比揭开普洱茶历史的新篇章。