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每日熟茶：如何理解熟茶的“厚”和生茶的“厚”

　　

　　渥堆发酵是在微生物作用、酶促作用以及湿热作用下的快速转化，尽最大可能使底物充分反应，降低晒青毛茶的刺激性和收敛性，使得内含物快速释放，它可以充分暴露原料的本来面目，那些毛茶阶段滋味就“厚”的茶，发出来也会厚，反之，毛茶“薄”，发出来也会薄，这一点在

　　

　　有些熟茶虽然浓，但不厚，比如典型的酱油汤，一般是重发酵或者发酵过度，汤色以黑褐的色素类为主，看着挺浓，实则寡淡，碳化感明显；或者有些熟茶杂质较多，茶汤浑浊、悬浮物偏多，貌似看着挺浓，实际上没什么可品饮的承味物质，薄寡，水味明显。