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普洱茶青味是什么？是什么原因造成的？

 

　　茶青味是什么？

　　青味是自然界植物具有的原味。茶叶是一种天然的植物，茶青味是与生俱来的，茶中的青草味、青涩味等在所难免。

 

　　由于茶青味过重的茶不好喝，因此普洱茶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。

 

　　茶青味过重是什么原因造成的？

 

　　1、生长环境：茶树栽培时用的氮肥过多，所造成茶叶香气不足茶味淡，从而显突出青气。

 

　　2、采摘：采摘的茶叶过嫩，水分过重。

　　3、运输：运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水。

 

　　4、杀青不恰当：普洱茶杀青时当嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。

　　普洱茶毛料散茶的青味会比较明显，普洱茶饼则少见。最关键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。茶青味在后期陈化后也会慢慢消失。