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普洱生茶发苦发涩？怎样冲泡出一杯好茶

 

　　当我们接触到茶的那一刻，就应该要进入到中、正、平、和的泡茶状态了。器居中，准备好茶器，把盖碗放到合适的位置，把匀杯放到合适的位置，把茶具放正。这里建议可以用玻璃的匀杯，这样更好地看到自己冲泡出来的茶汤所呈现出的状态，之后，打开你的心和茶叶的心，保持平和的心态，“心”与“茶”正式进行沟通。

 

　　2、遵循茶性

 

　　新生茶，茶性与绿茶相似，因此在冲泡时水温要略低，出汤要快，避免出现“熟汤味”。

　　3、看茶叶松紧程度

 

　　茶叶条索的松紧程度决定了冲泡茶叶时投茶量的多少、水温高低、茶叶浸泡时间的长短。一般而言，紧压茶可以浸泡时间稍短些，投茶量较小，这是因为紧压茶一散开，溶解速度会很快，所以投茶量相对要少，冲泡的水温略高；散茶的话，投茶量少浸泡时间可以稍长些，在刚开始，浸泡时间可以稍短些，泡久了浸泡时间可以稍长些。

 

　　4、看干茶匀整碎度

 

　　新生茶，一般不会太碎。当然如果茶叶比较碎，那意味着其浸出物溶解也快，那么冲泡时，出汤要快。另外水温也要适当控制，避免出现"煮茶"。

　　5、宜“透”少“闷”

 

　　"透闷"技法是常见的普洱茶冲泡的技巧，视普洱茶嫩度状况而定。春茶一般较嫩，因此宜“透”，少“闷”，即在冲泡新茶过程中不要加盖（杯盖、壶盖等），且尽量使用透气性好、散热快的茶具，如盖碗、玻璃茶具或者紫砂薄胎壶等，以使其快速降温，让茶气自然而缓慢挥发。否则加盖，容易将鲜嫩茶叶闷熟，出现水味，香气不显，影响品饮体验，毕竟喝茶，讲究的就是美好体验。