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从普洱茶新生茶茶汤里辨析茶叶品质

 

　　是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴"花果香"。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。

　　2、黄绿：是绿中微黄的汤色。

 

　　似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

 

　　3、绿黄：绿中黄多的汤色。

 

　　类似"浅黄色".清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有"青草气或水闷气"。

 

　　4、浅黄：汤色黄而浅。

 

　　又称"淡黄色"是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。

 

　　5、橙黄：茶汤黄中微带红色

 

　　似橙色或橘黄色。多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有"红茶香"或"生涩气".藏期在3-5年的老生茶显此汤色，但亮度高。

 

　　6、深黄：汤色暗黄，深而无光。

 

　　新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

　　7、青暗：汤色泛青，无光泽。

 

　　多为花青素含量较高的"紫芽茶"或"高猛"土壤环境下生产的晒青茶，滋味往往较苦涩。

 

　　8、混暗：汤色混而暗，汤中沉淀物多，茶叶金花的生长周期混而不清，难见碗底。

 

　　这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，"湿胚"茶就装袋或长时间"闷干"的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

 

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