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普洱茶的冲泡（基础篇）

 

　　泡茶有三个层次，第一层次是通用泡法，普洱茶尽管产区众多，但作为茶叶的基本共性不变。

　　通用泡法就是无论什么样的茶叶，都采用最常规的手法进行冲泡。这样的好处是泡出茶叶最基本的味道。

 

　　第二层次，根据茶叶的特质来进行冲泡。

 

　　每一款普洱茶中芽头、叶片、茶梗的比例都不一样。一般芽头多的茶叶耐泡度差，茶梗多的茶叶耐泡度高。芽头多泡茶的水温要低，茶梗多泡茶的水温要高。高手泡茶能够把一款茶的浓淡表现的淋漓尽致，就是建立在充分掌握茶叶特质的基础上。

<桂林茶叶最特色img src="//www.puercn.com/uploadfile/201908/20190825022123627.jpg" />

　　第三层次，千山百味。

 

　　每一个产区都有一个特质，这也是高手们常常交流的，XXX产区的茶该怎么冲泡。这种冲泡方式是建立在充分掌握前两种冲泡技巧后，然后对小产区茶叶有足够的认识后，靠个人感悟掌握的手法。

 

　　总之，大部分内容只可意会，不能言传。

 

　　文章末尾，附上最常用的冲泡方式，虽然普通但还是是需要大量的练习，为第二层次以及第三层次打下基础。

　　第一步，温壶涤具。先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；

 

　　第二步，润茶。注入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；

 

　　第三步，头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了；

 

　　第四步，连续出汤。茶叶越冲越淡，这是因为对味蕾冲击大的咖啡因、茶多酚会在前面几道茶中大量析出。一般5、6泡后的出汤时间会延长到30秒以上，最后甚至会超过1分钟。

　　这里有个小技巧，对于苦底比较重的茶叶可以相应减少出汤的时间。

 

　　最后预祝每位茶客都能泡出适合自己口味的茶汤。