德丰昌说普洱 普洱茶分类及生茶工艺解析

精制工艺流程

 

　　晒青毛料→原料拼配→筛分→半成品拼配→蒸压→干燥→包装

　　工艺解析：

 

　　1.原料拼配

 

　　验收货品，按验收等级归堆入仓。对原料进行含水量检测，含水量在9%—12%即可入仓。

　　2.筛分

 

　　分等级，剔除杂物，保证茶叶匀净度一致。

 

　　3.半成品拼配

 

　　经过筛分的半制品筛号茶，分别对照普洱茶（生茶）标准样进行审评，确定茶叶比例。部分茶叶也不进行拼配。

 

　　4.蒸压成型

 

　　称重：根据茶叶重量、水分、损失率等计算茶叶蒸压时重量。

 

　　蒸茶：用100℃左右水蒸气迅速蒸热、软化茶叶，待蒸汽冒出茶面，即可压制。蒸后茶叶水分增加6%-8%，含水率达到15%-18%。

　　成型：采用手工或机械两种压制，避免厚薄不均，适当调整松紧度。

 

　　5.干燥

 

　　室内自然风干：生产周期长。一般需要一周左右才能达到成品标准含水量。

 

　　烘房干燥：设备投资大。烘房温度控制在40℃-60℃之间，避免温度过高或者过低，一般出烘房茶叶含水量要控制在13%以内。

　　6.包装

 

　　检验成品合格率，合格产品进行包装入库。

 

　　7.仓储陈化

 

　　普洱茶的特性在于它的耐储存性。经过存储后的普洱生茶，滋味较为醇和，刺激性减弱，香气慢慢转化为陈香一类，适口度明显增加。

　　普洱茶入仓后要求存储环境洁净、无异味，温度控制在25±3℃茶叶之中哪种最好、湿度控制在65%-70%以内为佳，防止茶叶发霉变质与污染。