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你的茶汤为什么会变浑？？

 

　　一、本质原因

 

　　茶汤“冷后浑”不可避免，氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物，随水温降低而析出。

 

　　普洱茶，浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白，溶解度较低，易随水温降低而析出，是一款茶物质含量丰富的体现之一。

　　二、其他原因

 

　　茶树品种，揉捻过度，发酵问题，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。

 

　　三、冲泡不当

 

　　注水过猛，扬起毫毛；水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后浑浊；用水不洁净，比如井水，受污染的自来水等。

 

　　四、存贮不当

 

　　细碎茶末，漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少)；受潮返青，并发症为变涩(复火后可以改善)；发霉变质。

　　五、工艺不良

 

　　1.制作环境不净，小作坊，条件有限。

 

　　2.杀青温度过高，沾染焦物。

 

　　3.揉捻过度，茶叶表皮破坏严重，导致碎末漂浮。

 

　　4.走水不透，茶叶中水分含量较高，部分活性蛋白不淡定，并发症为涩度较高。

 

　　5.火工不足，吃火不够，时间过短，并发症为茶汤明度下降，不亮，发暗。

 

　　6.火工过头，过高，过急，并发症为焦味，茶汤发黑，不透明。

 

　　7.发酵不当，多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应，并发症为品种香气不明显，茶味易酸涩。

　　六、茶树品种

 

　　有些茶树的品种就是比较容易浑浊，比如福鼎大白，具体原因应当是某种活性蛋白的含量较高。

 

　　所以如果你喝茶的时候遇到茶汤变浑，冷静一下，不要慌，想想是茶的原因还是你的原因，如果都不是的话，那应该就是卖茶给你那个人的原因了......