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泡茶不翻茶,是有道理的
2020-12-15 19:10:15热度:104°C
汤色变混
在开泡以后,茶叶会因为多次出汤而顺势覆在茶具一侧,一些较细碎的茶渣也流到叶底底部,茶汤越泡越通透。但其间翻动茶叶,就会搅乱叶底,再冲泡出来的茶汤就会变浑浊。
滋味苦涩
由于翻动过叶底,原本经过正常冲泡形成的茶汤滋味会出现苦涩感,或者变寡淡,影响品鉴。
耐泡度降低
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系。一些冲泡古树茶很讲究的人,注水时避免翻动叶底,如果有茶友要求看茶底,也会提醒不要翻茶叶,有利于保持茶叶的耐泡度。正确的泡茶方式是不翻动、不抖动。
破坏茶叶卫生
有人在翻茶叶时,会随手用茶桌上的一些长期暴露在空气中的物品,或用手指直接触碰茶叶,可能会同时把一些细菌带进茶具。
叶底,何时看、如何看?
其实翻动叶底,大部分原因还是为了观察叶底来看一款茶的品质。但看叶底也是有最佳时机的,一般在二十多泡停止冲泡以后,茶叶完全舒展开,可以清晰展示叶底的细节。
从叶底上,我们可以较直观地出一款茶的品质,如茶叶的季节、老嫩程度、工艺、洁净度和完整度等。
茶叶的好滋味,源于好原料,也因冲泡而展露。改变一些细节,也许就会有意想不到的收获。