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普洱茶怎么泡更好喝？实战20年的老茶客总结了这“5字口诀”

 

　　普洱茶怎么泡，对于这个问题，“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流协会副会长、“普洱藏家”掌柜鲁文锋有很深的体会。

 

　　鲁文锋自1999年进入普洱茶领域，至今已收集了清末向质卿、百年宋聘、50年代红印、88青饼、92方砖等普洱茶珍品，可谓真正的“普洱藏家”。如今，还在“普洱藏家”辟有《普洱老茶讲堂》，与茶友分享他多年研究普洱茶的经验与心得。

　　那么，普洱茶怎么泡才好喝，有没有什么技巧？基于将近20年丰富的普洱茶品饮经验，鲁文锋老师总结出了“器量温汤品”5字口诀。

 

　　一、“器”：茶器

 

　　普洱茶怎么泡？首先当然要选好茶器。对于新手或新茶，鲁文锋老师建议用盖碗冲泡，比较简单方便。

 

　　如果是3年以上的普洱茶，可选用透气性较好、保温性能较高的紫砂壶，可以更好地把茶的滋味冲泡出来。紫砂壶是用陶土，烧制造成茶壶的形状，不会施釉。

 

　　经高温烧结后，就可以直接泡茶使用。由于没有施釉，紫砂泥本身拥有不少的开口气孔，可以发挥作用。所以紫砂壶具有良好的透气性（与它的特殊结构有关），故此很适合泡茶，有助茶味的发挥。

 

　　品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又清秀风雅。

 

　　在办公室没有盖碗或者紫砂壶，又很想喝茶，可选用飘逸杯，冲泡品饮十分方便，而且十分容易控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。

 

　　二、“量”：投茶量

 

　　普洱茶怎么泡？一般来说，冲泡普洱茶时，茶水比例控制在100ml水：7g茶。但在具体冲泡普洱茶时，投茶量要根据茶壶的容积大小和个人口味来定。

 

　　分享一个投茶小技巧：在投入茶叶时可以使用茶块和茶末一起冲泡，一般的比例为7：3，即每一泡的茶，配以7成茶块、3成茶末（或散片）。这样不会使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。

 

　　三、“温”：水温

 

　　冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。

 

　　鲁文锋说道，由于普洱茶是大叶种茶，内含物质十分丰富，水浸出物高达53%，所以如果是冲泡老茶，要使用100℃的水进行冲泡，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。如果是新茶，水温一般在95℃为宜，水温太高会产生闷青味。

 

　　这里有个冲泡普洱茶的小技巧，为了保证水温，投茶后一定要往紫砂壶里倒满开水，盖上壶盖后，持续往壶盖上浇热水。这样便能很好地保持水温，同时也能保证茶汤的口感。

　　四、“汤”：出汤

岩凹牛魁茶叶 

　　普洱茶冲泡，第一泡作为润茶醒茶用，不能品饮，直接倒掉。

 

　　一般醒茶之后，前8冲都是即泡即出，从第9冲开始，每一冲逐次延长5秒时间，如第9冲5秒，第10冲10秒，第11冲15秒......这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满，而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。

 

　　普洱茶是大叶种茶，比一般茶叶耐泡，一般可以连续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡茶底，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。

 

　　五、“品”：品饮

 

　　冲泡普洱茶时，第一泡润茶醒茶，从第二泡开始品饮。“一个口是喝，三个口为品。所以品饮普洱茶，讲究的是细品慢咽，细细体会。”鲁文锋笑道。

 

　　简单来说，把公道杯里的茶汤倒入品茗杯，小口啜饮、就是小口慢饮，口内回转，缓缓咽下细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。

 

　　茶汤是否极为柔和？经过口腔接触到舌头底部，舌底是否会缓缓生津？仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，既是真正的舌底鸣泉。

 

　　注：文来源普洱藏家，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除