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正皓：对于饮茶的“喉韵”，你有多少了解呢？

 

　　每位茶客都知道它的存在，但大家对于它的印象却是多变的。

 

　　会随着茶叶品种不同、年份不同及每个人独特的感受而呈现出多样的口感体验。

　　要想知道喉韵是什么？首先我们先学会如何去感受。

 

　　每当我们饮茶之时，可以试着去感受茶汤在我们喉端“游走”的感觉。

 

　　喉韵的主体感受可分为“甘、润、燥”三个方面。

 

　　甘是回甘，相对于香气来说会显得比较含蓄，往往与苦味相随，但“苦尽甘来”也是很多品茗者所追求的口感体验。

　　润是润喉，满足人们对于水份补充的需求，使人得到安稳、充实、舒顺的满足感。

 

　　燥是干燥，一般是茶青较次、制作不当或是茶叶变质所引起的燥味，这也是品茗者最难以接受的感觉。

 

　　茶汤只有满足了口腔味觉刺激之后，才能深入喉部。

 

　　喉韵感强的茶，必然是满口回甘的茶。

　　茶叶中的氨基酸成分是喉韵产生的主要因素，而我们喉咙中的鲜味受体会对茶叶中的氨基酸发生奇妙的化学反应。

 

　　这种感觉我们并不陌生，像平时摄入高氨基酸食物的时候，像奶类、大豆类和部分肉类等，在体验到饮食快感的同时又能明显感觉到“喉韵”的存在。

　　多喝喉韵体验好的茶并接受适当的“刺激”，可以训练我们的鲜味受体感受鲜味的能力，能够更敏锐的感受喉韵。

 

　　在同样原料条件存放的普洱茶，老茶会比新茶的喉韵感受更强烈。

 

　　原因是老茶在仓储过程中茶叶罐 创意通过叶内微生物的活动断裂解出更多的游离氨基酸，为其带来更加丰富的喉韵体验。

 

　　当然前提都要基于优良的鲜叶原料和良好的仓储环境及正确的仓储方式构成的。

 

　　一款好茶的衡量标准，要喝完后口有茶、喉有茶的才能称之为好茶。